美国的中餐馆越来越少了

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有太阳升起的地方就有华人,有华人的地方就有中餐馆。 在美国外来菜系中,中国菜、意大利菜、墨西哥菜三大外来菜系曾被戏称为“三民主义”,中餐以自己物美价廉的优势压倒其他各菜系,在餐饮界独领风骚。

根据美国华人饭店协会的统计,全美有超过46,000家中餐馆。 这个数字大于所有的麦当劳,肯德基,必胜客,塔可钟和温迪的总和.   美式中餐馆在美国年销售额愈200亿美金,美国人每天消费250多万份中餐。 中餐已成为美国人的家常便饭。  有人开玩笑说,如果有一天美国的中餐馆全都关门了,美国人就要饿肚子了……

但是据大数据的统计,美国前20大城市的中餐馆数量一直在下降。五年前,这些城市的所有餐馆中平均7.3%是中餐馆,而现在只有6.5%。数据显示,在这20个城市中总共增加了1.5万多家餐馆,中餐馆却减少了1200家。 即使在美国最古老的唐人街所在地旧金山,中餐馆的比例也从10%下降到了8.8%。与此同时,印度餐馆、韩国料理和越南餐馆的比例,在全美范围内保持稳定或略有增长。

美国大城市里中餐馆越来越少,不是因为人们对中餐的喜爱降低,而是因为很多中餐馆老板的子女在美国长大,接受了高等教育,从事高薪职业, 不需要再经营饮食业这样累人的工作。而新的一代移民中,受过高等教育和富有的人也越来越多, 不会选择开中餐馆。

纽约的薛先生(下图)家就是如此。薛先生拥有一家餐馆40多年, 现在终于考虑退休了。   在人生的大部分时间里,薛先生每周七天、每天12个小时在这个厨房里工作。 三年前,在太太的坚持下,他开始每周休假一天。他已经77岁了,很快就要当外祖父母了。 但已经成年的女儿们都有大学学位和高薪工作,她们无意接手餐馆。

在美国各地,像薛先生这样的中餐馆的老板们还有很多都在准备退休,但后继乏人。第二代华人的经济流动性造成了中餐馆的关门趋势,这其实反映了成功的故事。 薛先生为自己的成就和女儿们自豪,她们在美国出生,是受过教育的专业人士,正在从事自己选择的、喜欢的工作。 他说“我希望她们的生活比我好,过上好日子”。   她们做到了。  

文章里的图来自网络。 薛先生的照片来自 NYTimes)

BeijingGirl1 发表评论于
回复 '老姐' 的评论 : 谢谢啦。 你说的信息很重要。 我把文章做了一些相应的修改。 写文的时候我查询了美国快餐店的数目, 因为 “这个数字大于所有的麦当劳,肯德基,必胜客,塔可钟和温迪的总和” 这句话. 但是没有查美国有多少意大利餐和墨西哥餐。

同意你说的。 但我真希望包子烙饼到处有。 哈哈。 再感谢! 祝平安愉快!
老姐 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : I just typed "how many italian restaurants in usa" in google search. 很久就听说意大利食是美国第一。我想pizza很重头,手拿着就可吃饱。中餐包子和饼打不过它,没cheese。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : "我认识的华人二代,父母都是开餐馆的,子女都不干了,都有好工作。不过有国内出来的人开中餐馆,大陆菜让中餐更丰富,我喜欢"
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二代都不干了。 一代还是有干的。 谢谢分享。 祝平安愉快。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '老姐' 的评论 : thanks for info. Where this come from? Nice day.
老姐 发表评论于
Today, out of 800,000 restaurants in the U.S., about 100,000 serve Italian food. But while the bulk are pizzerias and casual restaurants, there's also a significant component of fine dining restaurants, says Ray, who based his numbers on National Restaurant Association statistics. May 4, 2016
无法弄 发表评论于
我认识的华人二代,父母都是开餐馆的,子女都不干了,都有好工作。不过有国内出来的人开中餐馆,大陆菜让中餐更丰富,我喜欢
BeijingGirl1 发表评论于
这篇文章里的图来自网络。 薛先生的照片来自 NYTimes.
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '麦姐' 的评论 : 是的, “改良”中餐。 在东西岸的 chinatown 里 好一些。
麦姐 发表评论于
正宗的中餐馆真会越来越少,很多都为了适应老外的胃口做了改良。京妞说得后继乏人也是重要的原因。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 不写也是沙发。 只不过碰上我这个吃货就只想吃了。 哈哈。 LD 我到你园子里发言去了, 问点事儿。 一看天哪, 你吃得也太好了, 当然就不用在意饭馆开不开门儿了。
晓青 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈,是我没说沙发,怕别人抢呢,赶紧先说话了。应当写个沙发,发一下再说别的:)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '康赛欧' 的评论 : 可能只有家庭妇女, 还有真正喜欢烹饪的人才能喜欢一日三餐地做。 特别enjoy 的人就可以开餐馆了。

我也好想会北京啊。 可是现在签证都不管用了。 还要重新申请, 然后飞机票很难搞。 唉。。。
康赛欧 发表评论于
中餐馆是靠薄利多销,赚钱太辛苦了,除非多雇人,可是老中多节俭,舍不得。

我不是很喜欢做饭,特别是现在年龄不饶人,做顿饭感觉还挺累,还要洗碗洗锅的,有点儿烦。想念国内吃东东方便,又好吃,京妞让我想家了。


BeijingGirl1 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 : 同意你说的。 我没在中餐馆工作过。 好象他们一般没有洗碗机, 要人工洗碗, 是吧? 在家里做饭我都觉得好辛苦。 所以我尽量不做饭。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '蓬莱阁' 的评论 : 不会啊, 蓬莱。 美国的中餐馆还是比“麦当劳,肯德基,必胜客,塔可钟和温迪的总和” 都多啊。 比不过比最高峰时少了一些。 放心, 当少到需要自己做饭时, 新的就开张了, 还可能是高档次的。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈。 老美经常是这样很逗的。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '我冇醉' 的评论 : “纽约那个姓薛的可能是我们家的亲戚。”
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絳啊! 薛先生是个值得尊敬的人。 周围的人都知道他。 也有大连锁店和他接洽, 希望能买下他的店呢。 我也知道他以前的一些经历。 不容易啊, 很棒很坚强的人。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '我冇醉' 的评论 : 谢谢分享了。 你的家族实现”产业升级“了。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 是啊。 唉, 现在干什么都不容易了。 也祝你平安愉快!
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 正点。 最靠得住了。 :)
业余厨子 发表评论于
做餐饮太累,特别是中餐馆,老板,厨子,服务员个个都是一周六天天天十几个小时,有的老板一周七天。西人餐馆比较人道一些,用人没有那么狠,钱还多一些。倒闭一些老旧餐馆我觉得是好事。
蓬莱阁 发表评论于
看来要想一直吃上顺口的中餐,只能靠自己苦练厨艺了。

京妞呀,你这篇文章都给我弄出危机感了。
Blue-Crab 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 那 Cube 叫啥?哈哈哈 。。。虽然我不懂 data cube, 但建议金妞给它们起几个人性化的名字,这样乡亲们就不会忘了。
我冇醉 发表评论于
还有,纽约那个姓薛的可能是我们家的亲戚。
我冇醉 发表评论于
餐馆工太辛苦,现在个个都出身了,小孩都差不多读完大学了,就跟以前做农民有一样,那是我们的根,但太辛苦,能不用背朝天,是农民的梦想,餐馆有时也不一定攒钱。
亮亮妈妈 发表评论于
餐馆不好做,特别是现在。不过做得好的也为大家提供方便的食品,特别是工作一天不愿意做饭的人们。问好京妞,祝一切安好。
暖冬cool夏 发表评论于
我都基本不去想了,自己动手,丰衣足食:)
BeijingGirl1 发表评论于
特别是一个历史很长的餐馆, 如果关门了, 大家都很怀念, 有点找不着饭辙的感觉。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '我冇醉' 的评论 : “我们家族除大哥还在做厨外,没人再做餐馆工!”
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我记得你以前的博文, 你家族的餐馆和你的打火机。 你也是一个成功的例子。 餐馆是家族的一个企业+事业, 支撑了一大家人。 希望有人能继承下去啊。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '芋头_2020' 的评论 : “我给你发一杯星巴克的抹茶Latte, 我也在吃饭。 你今天没有给沙发上的领导上茶:)”
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谢谢芋头的拿铁! 今天有点晕, 进来的电话特别多。 休息三天, 大家就忘了怎么看数据了。 净些傻问题。 一个同事居然说, “我忘了 data cube 的名字了”, 我当时想, 你还记得你老婆的名字吗?。。。。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '芋头_2020' 的评论 : 领导坐在沙发上了, 不发口令也是坐上了。 必须得上茶。 多加蜂蜜! 不过她给我提出了一个很重要很严肃的问题, 我呆住了呗。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 哪能是故意的。 因为你说 “自己做饭很重要。不然没了中餐馆就出去吃饭不方便了”, 我就觉得对啊! 然后就想起你的馒头花卷大发糕, 红烧排骨油豆角,最近的拔丝土豆, 我的键盘就湿了, 请喝茶都打不出来了, 哈哈。

請领导喝茶。
芋头_2020 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 :
晓青, 我刚才回放了一下, 不能全怪京妞, 你今天没有说口令: 沙发
你俩一半一半。 下次你给京妞演示一下教科书版的沙发和上茶~
哈哈
晓青 发表评论于
回复 '芋头_2020' 的评论 : 她在着急给别人回复,对我的沙发视而不见,得怎么罚她一下呢:)
我冇醉 发表评论于
我们家族除大哥还在做厨外,没人再做餐馆工!
晓青 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 忘了给我上茶吧?是故意的吗?
芋头_2020 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
我给你发一杯星巴克的抹茶Latte, 我也在吃饭。 你今天没有给沙发上的领导上茶:)
正在疑惑晓青竟然没有发现。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 同怀念。 能吃的时候都不太注意。 现在好想。 小树保重
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '芋头_2020' 的评论 : 没去过, 但是书里看到过。 哈哈, 蓝蟹可以游水, 不用渡轮。
哦呦,我都没注意水情呢, 待会赶近去看看。 还要去看你的关码头。 现在吃点东西先。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : “往少而精的方向发展更好。~~” 。 是啊, 以后会往连锁方向发展。 个体经营会减少了。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'AG33912' 的评论 : “城里堂吃中餐馆及城外buffet(坐位) 中餐馆10-20%应会受新冠之灾2020年永远久消失。”
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是啊。 薛先生的餐馆就是这样。 如果没有疫情, 估计他还要干下去呢。 谢谢留言啦。 祝愉快。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'xin_li_xin' 的评论 : 可能因为比价幸苦吧。 凡事要自己操心。 打工钱少, 可是省事儿。 谢谢留言。
多伦多橄榄树 发表评论于
思念可以随意吃中餐馆的日子!
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '我生活着' 的评论 : 餐饮不是低端产业啊, 就是比较辛苦。 要有兴趣才行。 自己做老板, 就要多付出, 也是正常的。 谢谢留言啦。 祝平安愉快。
芋头_2020 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
京妞去过武汉? 我那个帖子后来补了一张武汉关码头的图, 我们从武昌去汉口可以坐轮渡。

这几天武汉的水情堪忧啊。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'hagerty' 的评论 : 老中开日餐馆, 确实见过。 但是不地道啊。 谢谢分享留言。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'Blue-Crab' & ‘芋头_2020’ 的评论 : 哈哈, 到武汉估计蓝蟹就要晕菜了。 江水把武汉分成三块儿。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 : 线上推餐,现在有中餐。 不过很多个体经营恶小餐馆还没有。 梅华快乐吉祥。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '芋头_2020' 的评论 : 估计没人继承了。 后面的花说得深刻。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你这是政治正确啊。 :)
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 有道理哦。
spot321 发表评论于
往少而精的方向发展更好。~~
AG33912 发表评论于
城里堂吃中餐馆及城外buffet(坐位) 中餐馆10-20%应会受新冠之灾2020年永远久消失。
xin_li_xin 发表评论于
我认识的西欧的中餐馆老板,孩子们都是在西人公司上班了。回自家餐馆干,收入高。可孩子们,还是要出去给别人家上班。
我生活着 发表评论于
低端行业,越来越少是好事,说明华人都进入高端路线了。哈哈
hagerty 发表评论于
中餐馆只不过是谋生的手段,二代已经有了自己的职业不愿继承很正常。
据我的观察,美国城市里中低档的日餐馆都是老中开的。出了城市几乎所有的日餐馆,那种什么hibachi 的都是老中开的
芋头_2020 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 :
湖北周边我就去过黄石:)汉口我都很少去, 基本就在武昌这边出没:))
Blue-Crab 发表评论于
回复 '芋头_2020' 的评论 : 武汉附近的黄冈出将军,东北那疙瘩的夹皮沟出土匪,都是攻城略地抢沙发的好手!哈哈哈。。。
梅华书香 发表评论于
线上推餐吧,加推中餐,最近俺正在想这个事呢,呵呵,祝欢乐健康,快乐吉祥,谢谢分享了!!!
芋头_2020 发表评论于
去年五月份,费城华埠的醉仙楼在结束茶市以后走入历史。 这家以中国古典式装潢、提供正宗海鲜粤菜闻名的餐馆,在36年的岁月中,为许多费城华人留下了永恒的回忆。

美国中餐馆的危机, 绝不仅仅只是疫情造成的那么简单的一句话能阐释的。
芋头_2020 发表评论于
沙发又被晓青抢了呀?:)
我刚到单位停车场, 一会儿来拜读。
Blue-Crab 发表评论于
中餐馆越来越少是好事,推陈出新,更新换代是必须的!芙蓉蛋,左公鸡之类的伪中餐和低水准的餐馆(和高档低档不是一个意思)应该为时代所淘汰!另外,为华人餐二代能离开餐馆有更好的去处高兴!
晓青 发表评论于
所以啊,自己做饭很重要。不然没了中餐馆就出去吃饭不方便了。不过慢慢有文化的人也会开餐馆的,有生意的事儿肯定有人做。说不定更好吃呢。
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