【业余厨子】芝麻发面大饼

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
打印 (被阅读 次)

芝麻大饼非常松软,香气扑鼻,我非常爱吃。

我现在做面食基本都是先整形再发面,这样省事省时间,适合我这样没有耐心的人。

3杯面粉,一杯左右的温水,2tsp 酵母,1tsp baking powder (可以省略)。

放kitchen aid 和面机里开2档,10分钟左右就可以了。

取出揉成均匀的长条,包保鲜膜醒15分钟。

醒完后把长条按扁,擀成长方形……  

看图吧!

最后抹水后才能撒芝麻,撒完用擀面杖把芝麻压入面里。这一步很重要,要不大饼煎完了,芝麻全部都掉了。

擀的大小要按照自己家的锅的大小,我都是擀成差不多的方形,比较容易。

放锅里盖盖发酵。着急的话可以放100F度的烤箱半个小时左右即可。不放烤箱发酵时间长,要看各家的温度了。

做大饼不需要发两倍大后再煎,我一般看看饼中间有点蓬松长高了就可以了,煎的时候还会发大的。

看看煎了四分钟时打开拍的照片,可以看见饼已经发大了。

盖盖中小火煎,先煎没有芝麻的那面,煎5到6分钟,打开看看,底部金黄了就可以翻面了。转小火煎有芝麻的那面,火一定要小,要不很快就糊了。煎4分钟左右。我会打开用手轻轻敲打听听声音就知道里面煎透没有。

取出切开。因为是长方形的饼,我一般就切成条再切两半。

 

雅佳园 发表评论于
好香的羌饼, 小时候蛮喜欢吃的。 学习了, 谢谢!
业余厨子 发表评论于
回复 '外面的世界' 的评论 : 放了麻酱更香,我有时还放葱花。
业余厨子 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 其实就是羌饼,只是我喜欢有层次的羌饼,改良了一下
业余厨子 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 : 我做的饼还是很受欢迎的
业余厨子 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 土生土长的上海人,只是出国30多年了,未来吃被迫学了做面食。
业余厨子 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 做饼对我来说比较顺手,谢谢
业余厨子 发表评论于
回复 '舒啸' 的评论 : 呵呵,看着似乎好多步骤,其实每一步花很少时间和力气,所以还是简单值得试试的
外面的世界 发表评论于
我好像就自己发,发面发不起来,哈哈。估计抹芝麻酱也不错。
Blue-Crab 发表评论于
厨子的大饼做得漂亮!看着像俺们村里的羌饼。
la-vie 发表评论于
厨子又做好吃的,香啊。
spot321 发表评论于
这个面发的真好!你不是上海宁!~~~
xiaxi 发表评论于
这个饼水平很高啊!
我生活着 发表评论于
是呀,业余厨子都做得这么专业,佩服得很!
寒一凡 发表评论于
饼做得真棒!赞!
舒啸 发表评论于
读到“省事省时间”、“没有耐心”,心中陡然生出些希望。接下来却是又醒、又按,又擀、又发、又煎,只能隔屏想象扑鼻的香气了。:-)
菲儿天地 发表评论于
回复 '北国奕琴' 的评论 : +1做得很棒,想吃!
业余厨子 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 这个方法很管用的,试试吧
暖冬cool夏 发表评论于
不错不错,下次也来试试,学习了,放水把芝麻压进去,另外叠起来也学了一招,谢谢!
业余厨子 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 嗯嗯。谢谢
业余厨子 发表评论于
回复 '北国奕琴' 的评论 : 羌饼可好吃了,这个是改良的羌饼:)
北国奕琴 发表评论于
想起了上海的羌饼,太馋人了!
多伦多橄榄树 发表评论于
看上去,好香啊~~
业余厨子 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 : 试试吧,非常容易做的
梅华书香 发表评论于
收藏啦!赞一个!
业余厨子 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 真的香极了,怕吃太多就分给邻居一些。
晓青 发表评论于
馋死人了,偿命吧:)
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 就怕做完吃太多对身体不利:)现在很少做了。
BeijingGirl1 发表评论于
这样的饼谁能不爱吃呢? 太棒了。 赞赞赞
业余厨子 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 放豆渣是好办法,营养美味
joycewu12 发表评论于
我今天一不小心的做了羌饼(做豆浆剩下的的豆渣)。跟你的大同小异。里面是葱花,外面一面是芝麻。
先生说不错。本来可以做馒头,但是还是觉得羌饼好吃~~
业余厨子 发表评论于
回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 我只是会做一些我和家人喜欢吃的食物,不喜欢的一概不会也不研究。最糟糕的是我打心眼里不愿意做饭。厨子就不一样了,必须热爱这一行才行:)我每周在外面吃的饭比在家里吃的多:)
TRUEFIRE 发表评论于
厉害!职业厨子得啥样呢?!
登录后才可评论.