周末早餐:自制酱香西瓜皮配绿豆稀饭

打印 (被阅读 次)

平时早餐一定要吃,但都是匆匆忙忙马马虎虎。到了周末就得认真对待了。上周二看到网友南山松做的美味的酱黄瓜 真馋人,她还给出了详细做法,我心动了。可是我没有脆嫩的小黄瓜,我想到的是家里那个大西瓜。计划周末能吃上酱香西瓜皮,算了一下天数,当晚立刻动手。我们家人懒,吃西瓜一般都是我把瓤挖出来,装在碗里,再端给他们吃。处理了半个西瓜的皮,(去除绿色外皮和内皮的红瓤),切成小条,撒上盐揉搓后压上重物。后面几天的步骤就按松松的做法,唯一不同的是我没放糖,酱油用的低钠酱油。这次的西瓜很大,西瓜皮也比较厚一点,腌好后的成品只有一杯。平时也吃西瓜皮,就是简单地把西瓜皮切丝用盐腌一会,放些大蒜头爆炒一下。这种厚西瓜皮一般就不要了,这次用它来做酱菜,不知能不能爽脆,开始时心里没底。
周末早晨,煎了几个荷包蛋,烤了几块葱油饼。重头戏是熬了一小锅绿豆稀饭,还煮了一小锅杂粮粥。取出腌制好的西瓜条,得意洋洋地开饭啦!自制酱香西瓜皮,又香又脆,味道好极了!我家挑剔的“美食家”们也是“不错、不错”地称赞呢。谢谢松松!


看到松松为“绿豆稀饭酱黄瓜”配的小诗,更增添周末早餐的喜悦:

稀饭酱瓜,绝配可查。
谁说有假,亲尝为佳。
如若言差,甘愿受罚。
自食三碗,稀饭酱瓜。

更多小诗请看这里:  http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201907/19703.html

 

做法(详情请见:美味的酱黄瓜  by 南山松)
新鲜嫩黄瓜 1500克
酱油 250毫升
糖 300克
干辣椒,蒜 适量
白酒 适量
盐 少许
酱黄瓜的做法:
1)把黄瓜洗净切成段,控干水份,和干辣椒一起用少许盐揉搓后压上重物进行盐腌,时间一天左右。
2)第二天把黄瓜取出用凉开水冲一下挤干备用。
3)做酱汁料:锅里放入酱油,糖(糖少许多一点,因为是鲜甜口味的,也可以根据自己的口味调节增减糖量),开大火把它烧开,然后离火晾凉。
4)第一次腌时酱汁晾凉至温热时,把空干水分的黄瓜倒入酱汁中放入干辣椒,蒜,加一点点白酒进行淹渍,天气闷热可以放冰箱进行淹渍,早中晚各翻拌一次。
4)第二天把黄瓜从酱汁中拿出来控干酱汁的水分,把酱汁仍旧加热烧开后放凉,放凉后把黄瓜重新放入里面进行第二次腌制,记得放冰箱早中晚进行翻拌一次。
5)第三天重复第二天的步骤放入冰箱的冷藏室仍旧腌制一天。
好了重复三天腌制的黄瓜可以开吃了,你可以把腌好的酱黄瓜放入无水无油的干净瓶子里密封保存,用这种方法腌制的黄瓜放在冰箱里可以保存很长时间都不会坏,夏日炎炎酱黄瓜配上一碗粥,既爽口好吃舒服又开胃!

 

xiaxi 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 :
小辰光的日子。。。
xiaxi 发表评论于
回复 '南岛水鸟' 的评论 :
很多上海人家早餐习惯酱菜配酱瓜。
雅佳园 发表评论于
谢谢分享!绿豆粥配酱瓜, 炎热夏季最受欢迎, 一下想起了小时候。。。
南岛水鸟 发表评论于
喜欢你的做的,但不当作早餐。: )
xiaxi 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 :
生活也喜欢杂粮粥!俺家只有我喜欢。
xiaxi 发表评论于
回复 '蜗牛湖畔' 的评论 :
欢迎作家光临!
xiaxi 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 :
很开心王妃也爱平民早餐:)
la-vie 发表评论于
酱西瓜皮,不错,真不错。我也来一碗杂粮粥。
蜗牛湖畔 发表评论于
看着就好吃:)
黑贝王妃 发表评论于
我最爱!来一碗呗:)
xiaxi 发表评论于
回复 'Rolfemom' 的评论 :
为了让他们多吃水果,我是想尽办法了。R妈新头像漂亮,你家的花儿盛开了吧?
xiaxi 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿做西瓜皮饺子,难度很大啊!
xiaxi 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 :
我是照葫芦画瓢:)
xiaxi 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 :
是松松的方子好!记得以前也用酱油泡过西瓜皮,但味道不怎样,而且容易坏。这次味道进去了,还很脆。
xiaxi 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 :
厨师动手,小菜一碟~
xiaxi 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
动力来自嘴馋:)谢谢小树!
xiaxi 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 :
是跟南山松学的!三林酱菜我在七宝买过不少。
Rolfemom 发表评论于
遐西心手太巧了。谢谢分享。 你的家人好可爱,都给你宠着。读着你为家人"吃西瓜一般都是我把瓤挖出来,装在碗里,再端给他们吃。"不禁会心地一笑。祝遐西新周快乐! :-)
菲儿天地 发表评论于
暇西能干,我也做了,还做了西瓜皮饺子:)
spot321 发表评论于
前几天刚吃过小松家的酱黄瓜,今天再来尝尝霞茜家的酱黄瓜。你们都是有才之人!~~
南山松 发表评论于
用西瓜皮做酱菜,遐西巧思,太棒了!
业余厨子 发表评论于
这酱瓜做的好,下回山寨。
多伦多橄榄树 发表评论于
别具匠心,赞!
每天一讲 发表评论于
这酱瓜做得有模有样,遐西不会是三林塘的传人吧 :)
博主已关闭评论