进入1月后,在江苏省盐城市射阳县开零食店的李晓冬明显感觉有点忙不过来。“我们店里原本只有六名员工,后来又临时加了两名。”李晓冬说。
李晓冬预计,今年春节旺季,他这家店总营业额能达到近200万元,较去年翻一番。
营业额虽高,但真正赚到手的钱并不多。“现在消费者对价格很敏感,所以我们的毛利并不高,主要就是跑量。”李晓冬说。
对于李晓冬这些在县城开零食店的人来说,每年春节都是一场硬仗,今年则多了一些新变化。
春节营业额将翻倍
五年前,李晓冬加盟了一家三只松鼠联盟小店,这是三只松鼠在射阳县的第一家线下店,也是目前唯一一家。2023年6月,三只松鼠自有品牌社区零食店开出首批5家店铺,李晓冬也抓住机遇将门店升级为了社区店。
“升级后,门店面积更大了,SKU(最小存货单位)也更丰富。以前店面只有60到80平米,现在整个门店将近200平米,SKU也由之前约150个增加到1900个,产品价格也更加亲民,对消费者更有吸引力,生意比之前好了不少。”李晓冬说。
此次门店升级,李晓冬花了约70万元,他预计的回本周期是八个月,“过完春节基本就能回本。”
对于零食行业而言,春节前后1—2个月是一年中的销售旺季,李晓冬也早早做好了准备,仅仅是备货就投入了100多万元。“1月份团购订单比较多,春节前后几天主要是零售订单,整体来看,今年春节旺季团购订单占到约80%,主要以礼盒为主。从价位上来看,69元至110元左右的礼盒卖得比较好。”
李晓冬在朋友圈发布的团购信息
据李晓冬介绍,平时门店月营业额能达到33万元左右,毛利约22%。而仅春节前这40多天,门店总营业额就能达到将近200万元。“去年同期是70万元左右,今年预计能翻一番。”
在湖北开零食店的张贝贝对今年春节旺季充满期待。
张贝贝是湖北枝江人,曾在当地开过6年的便利店,2023年10月转行加盟了一家良品铺子线下店。
在张贝贝看来,相较于自己开便利店,加盟零食店更省心。“不用操心货源问题,都是总部一起配货,比之前开便利店轻松很多。”
零食店的收入也较为可观。
张贝贝的店以零售为主,店面90平米左右,涵盖品牌旗下七八百种零食。良品铺子在枝江一共有四家线下店,不同于其他开在市中心的店,张贝贝的店是社区店,营业额在这四家店里算得上是中等水平。
“店面是我们自己的,就开在自家门口,省了租金方面的开销,整体利润还可以。”张贝贝开店投资了约30万元,按照她的估算,12个月内应该就能回本。
为迎接开店后的第一个春节,今年张贝贝早早就计划好了如何备货,即从1月开始,逐次增加进货的量。“平时畅销的一些零食,也在慢慢加大进货量。总的来说,春节前这一段时间,每次都多进几万元的货。”
结合往年开便利店的经验,张贝贝预计春节前后这段时间门店日营业额将超过1万元。
春节期间,张贝贝的店正常营业。李晓冬也称会安排店员在春节后调休。
张贝贝的零食店 受访者供图
靠的就是高性价比
对于李晓冬而言,营业额的增长很大程度上得益于门店的升级。而门店升级,不仅仅是店面的扩大、SKU的增多,还包括产品价格体系的调整。
“我们现在主打的是高端性价比。以前,夏威夷果我们都是19.9元一袋,现在调整到了9.9元一袋。社区店靠的就是复购率,高性价比才能带来高复购率。现在消费者对价格很敏感,所以我们的毛利并不高,主要就是跑量。”李晓冬称。
去年,包括三只松鼠、良品铺子等在内的零食品牌都在对产品实施降价策略。
据东兴证券研报,2023年双十一期间,休闲零食销售额121亿元,同比下降10.4%,占食品饮料行业销售额的21.7%。其中,头部品牌三只松鼠、百草味、良品铺子产品均价在天猫平台分别同比下滑7.6%、16.1%、0.5%,在京东平台分别同比下滑15.7%、23.8%、11.3%,三大头部品牌在天猫和京东的件均价同比下降超过10个百分点。
东兴证券认为,休闲零食销售额下降主要归因于近几年休闲食品经历的渠道变迁,主打高性价比的零食量贩店在消费降级的大环境中迅速崛起,对传统电商渠道造成了一定的冲击。在这一市场趋势下,头部品牌产品均价的下滑,反映了品牌向高性价比方向调整以顺应市场趋势。
事实上,早在2022年底,三只松鼠就曾明确“高端性价比”的核心战略。据三只松鼠相关负责人介绍,2023年以来,三只松鼠通过供应链整合及强化内部管理提质降价,在保障基本利润的前提下使终端售价保持在一个良性水平。
2023年11月底,良品铺子也宣布将在业务端实施17年来首次最大规模降价,300款产品平均降价22%,最高降幅45%。
彼时,良品铺子董事长、总经理杨银芬全员公开信中表示,良品铺子将围绕“强化业务创新,全面提升经营效率”这一主题,启动新一轮的改革,改革的目的是在坚持“良品”的基础上,让产品价格变得更亲民。
“目前我们店里的很多产品都已经调整为会员价了,比以前便宜不少,部分产品销量也比之前有了小幅增长,像会员价9.9元系列的蛋黄酥、沙琪玛、原味和海苔味的酥脆薄饼等卖得都比较好,而在实施会员价前,这些产品的价格大多都在12元以上。”张贝贝称。
李晓冬介绍,目前在高性价比优势下,门店复购率能达到50%—60%,“大部分都是老顾客。”
除靠价格来吸引消费者外,在社区开店还得时刻洞察周边居民的需求。
“我们门店附近有个小学,早上会有一些孩子来店里买面包、买水,送孩子的家长如果有需求也会趁这个时间买一些零食,所以我们一般早上7:30就开门营业了,一直到晚上10:00,会比其他店开门早一些。”张贝贝说。
多家零食企业业绩预增
在降价、折扣化趋势下,多家零食企业2023年业绩预增。
其中,黑芝麻扭亏为盈,预计实现归母净利润4100万元–5500万元,而上年同期,该公司亏损1.4亿元;盐津铺子、甘源食品、劲仔食品、三只松鼠也业绩2023年归母净利润将同比增长超50%。
多家零食上市企业2023年业绩预增 数据来源:上市公司公告
中新经纬梳理发现,业绩增长背后,除原材料成本下降外,多家企业提到了“优化产品结构”“全渠道覆盖”。
盐津铺子提到,除优势散装外,公司全力发展定量装、小商品以及量贩装产品,满足消费者各种场景的零食需求,同时在保持原有KA、AB类超市优势外,重点发展电商、零食量贩店、CVS、校园店等,与当下热门零食量贩品牌零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等深度合作,在抖音平台与主播种草引流,品牌影响力和渠道势能持续增强。全渠道合力,助推鹌鹑蛋、休闲魔芋等大单品高速发展。
三只松鼠也表示,2023年度,公司执行“高端性价比”总战略,基本构建“全品类、全渠道”的全新基本盘,自6月份起实现营收持续稳定增长,特别是在第四季度年货节后移背景下,依然实现双增长。
三只松鼠同时透露,截至1月16日,公司2024年年货节销售时间进程达三分之二,全渠道销售已超2023年年货节全周期总额。
“2024年度,公司继续坚定和更加彻底地执行‘高端性价比’总战略,并在‘全渠道、全品类’布局中,
聚焦做强新兴渠道与聚焦做强坚果和零食大单品 。”三只松鼠称。
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