知名餐饮业者“鼎泰丰”创办人杨秉彝今（25）日传出逝世消息，享耆寿96岁。稍早鼎泰丰也证实确有此事，“我们敬爱的创办人杨秉彝先生，于日前安详辞世”，并表示家属希望能低调举办治丧事宜，感谢各界的关心。

根据鼎泰丰官网资料，创办人杨秉彝1927年出生于中国大陆山西省，21岁时发生国共内战，从上海漂洋过海到台湾闯荡，31岁时以24万元买下信义路店面，创立“鼎泰丰油行”，不过后来遭逢罐装沙拉油上市，花生油销量不佳，后续才将店面改为一半卖油、一半卖小笼包，最后靠着“黄金18折”小笼包红遍全球，1995年由儿子杨纪华接班。

鼎泰丰食谱早公开 却无人能超越？

鼎泰丰以小笼包闻名全世界，一名网友表示，鼎泰丰小笼包的制作方式早已不是商业机密，好奇为何至今还没有人可以超越鼎泰丰？网友一面倒认为品质是最大因素，去鼎泰丰用餐，不管吃几次味道都一样，大赞鼎泰丰提供稳定的品质，加上小笼包的制作过程公开透明，“根本没有一家餐饮能做到。”

原PO昨（26）日于PTT八卦版指出，鼎泰丰过去就曾在节目上公开小笼包的制作方式，他好奇为何台湾这么多中式餐厅，至今无法没店家能和鼎泰丰匹敌。

原PO举例说，很多大饭店或五星级餐厅的厨师，后期会出来自立门户，创立自己的品牌餐厅，闯出一片天，相形之下很少听到鼎泰丰员工出来开业，又做得很成功的例子，他问“为何至今没人能超越鼎泰丰？”

贴文曝光，网友一致认为品质是最大关键，“品质稳定啊！你要同一家餐厅连续吃10次味道品质都一样，其实满不容易的”、“品质稳定，服务稳定，价格配得上”、“品质啊！味道太稳定了，这根本没一家餐饮能做到”、“鼎泰丰的品质控管很稳定啊！不像其他连锁”、“你自己看有哪一个餐饮连锁品牌，做到像鼎泰丰这样的稳定品质”、“品质稳定，这样就打趴很多餐厅了，更别说人家制作小笼包是的透明橱窗，干不干净一看就知道”、“品质稳定才是重点”。