尝鲜！“植物肉”将登陆主流超市 取代动物肉
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现代社会中，“无肉不欢”的观念似乎主宰着很多人的饮食习惯。人类对肉食的钟爱，似乎早已超出了理智的范畴。
嗜肉者在大快朵颐的同时，可曾想到自己的健康可能正在受到威胁，以及为了得到这些肉食人类正对环境造成巨大破坏？Beyond
Meat要用他们研发的新型肉类来解决这些问题。 Beyond Meat，获得了比尔·盖兹、通用磨坊和泰森食品投资。宣佈从 5 月 29
日开始，消费者就能够在传统生鲜超市 Safeway 的肉类区看到他们的肉饼了。 创立于 2009 年的 Beyond Meat
一直是人造肉领域比较领先的公司，他们的肉饼是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。这次的合作包括了加利福尼亚州、夏威夷以及内华达州的
280 多家 Safeway。
Beyond Meat的人造肉“卖得挺好” 去年开始，Beyond Meat 就已经在全美国的 Whole Foods 和西海岸 30
家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售産品了，而且表示在 Whole Foods “卖得挺好”。 不过，Whole Foods
本来就是相对小衆的有机超市，而且就算在 Whole Foods 里 Beyond Meat 的産品也是单独的货架。这次在
Safeway 上架的産品则是与普通的肉类産品放在一起，这让 Beyond Meat 的産品变得越来越普通、越接近大衆。 Beyond
Meat 的 CEO Ethan Brown
将这次上架称之为转折点：“这对于重塑我们对肉的看法来说是非常重要的一件事。我们被认为动物必须被用来做肉，而那是错误的。”
实际上，按照 Beyond Meat 过去的调查，吃他们的汉堡 Beyond Hamburger 的消费者中超过 70%
的人并非素食主义者，而是想吃更多植物性食品的普通消费者。而市场调研公司 NPD 去年的调查显示平时以肉食为主的美国人里，有 70%
的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食，有 22%的人说他们这样做的频率正在变高。
Beyond Meat 的竞争对手 Impossible Foods是Beyond Meat
的竞争对手，同样在努力推广他们的産品。这家肉公司获得了Google Ventures、比尔·盖兹以及李嘉诚旗下的维港的投资。
Impossible Foods 曾经在今年三月宣佈他们的工厂一个月可産出 100
万磅人造肉，而他们的推广方式主要是与各种高端餐厅进行合作，比如纽约的 Momofuku Nishi 和旧金山的
Jardiniere和Cockscomb。