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南方人点菜一定要“加个青菜” 连色号都有要求？(图)
文章来源: 都市快报 于
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SeattleLGN 发表评论于
好像不是这样滴。
这篇文章大概时北方人写的。
俺几十年如一日的对俺的北方朋友的科普之一就是：
青菜就是青菜， 不是说绿色的菜都时青菜。
俺认为正确的理解应该是：
南方人吃饭， 由于地理气候的原因， 传统上， 可选择的菜品相对北方地区要多。 于是习惯上比较讲究荤素搭配。 无论是不是酒席， 是不是最后一道菜， 一顿饭总希望在荤菜之外， 有一些蔬菜。
即使在家吃饭， 也是这样的。再由于烹饪习惯和口味原因， 这样的蔬菜， 通常时纯粹素的， 以绿叶菜为佳。
至于青菜的定义， 在俺家一带， 特指 ”青菜“。
根据我多年的观察总结， 俺所说的这个狭义的”青菜“，
在其他地方也叫 小白菜， 青江菜， 小油菜等。
品种上也有 瓢儿菜， 扬州青 等
幼苗 也可入菜， 叫 菜秧 （专指狭义上青菜的秧苗）， 鸡毛菜（上海叫法）
拿去研究把！
汉口鸟堂 发表评论于
南方人说的‘青菜’就是绿叶菜，应该是每天必须的健康食品。开水里烫熟了，是最健康的吃法。
虽然 发表评论于
青菜不是专指青江菜吗？别的菜各有名字，白菜菠菜芥菜豆苗茼蒿苋菜等等
燕超尘 发表评论于
青菜如果不是指一种特定的菜的品种，那和蔬菜有什么区别？
没事逛逛88 发表评论于
我家是北方人，但饭桌上一定要有盘纯肉菜和一盘绿色的纯青菜。不过北方人冬天屯大白菜不是30多年前的事了吗？现在还有？那是在小地方吧，大城市肯定没有了
cslin79 发表评论于
有什么好奇怪的，我们南方人出门就餐商家还会免费上饭后甜点或水果才算圆满.
grde 发表评论于
其實是南方人在曬自己氣候的優越，古時候沒大棚，北方有啥可吃的，冰天雪地，自古以來的毛病。
华府采菊人 发表评论于
此处的”南北方“在于吃米还是吃面粉为”主食“的。
北美彩虹 发表评论于
南方人点青菜就如饺子不能当正餐一样，我记得小时候即使吃了饺子，还要再吃点米饭，肚子才会有饱的感觉。现在南北差异不大了。
一不做二不休 发表评论于
最近总是有关于南北方吃物的争执，要么是粽子，要么饺子，要么白菜，要么豆花，现在青菜也拿出来论事，是不是要来一场有中国特色的civil war啊？
永远是中国人 发表评论于
是啊. 第一次去广州吃饭也是被这个习惯震惊了.
在广州, 青菜是指绿色的蔬菜, 清炒.
但是在四川等西南省份, 青菜是指一种特定的菜, 绿色的, 样子像大白菜, 一般用来做酸菜(泡菜), 不炒来吃. 酸菜鱼里面的酸菜就是用"青菜"做的.
难道在北方, 大白菜/豆角/卷心菜也属于"青菜"?
northbigrock 发表评论于
白菜小时绿的多， 长大了白帝多。 炒小白菜更健康？
炒青菜也不够健康， 青菜生吃的salad应该更好
不知红椒和紫色的菜算哪个菜？
abc_2011 发表评论于
上青菜，上白米饭，才算曲终席尽
KM2016 发表评论于
食物平衡健康意识。
东北人够随便， 酸菜也可当蔬菜。
myquestion 发表评论于
讲的是历史
Huilianghu5 发表评论于
文中对青菜的定义与我的理解一样。
不过现在点个青菜也很贵。文革时几位同学到南京路上的大三元吃饭，店家推出为工农兵服务的一道菜是青菜，价格是一毛。其他菜贵一点。可惜到我们吃完了，催了服务员才上了这道工农兵菜。
李鹏的卵蛋 发表评论于
炒青菜实际上是酒楼利润最高的菜，其实最好回家自己炒，又健康又便宜。
嘟嘟囔囔大总裁 发表评论于
有次见到一个台湾人吃饭问没有青菜么？她说有的，你看我这里有葱丝。习俗果然不同。
littlememe 发表评论于
终于定位自己是南方人了。原来坐标是青菜。
Puan_2540 发表评论于
小题，大作。是不是讨论一下北方人点主食多数是面食？
manhan 发表评论于
青菜不就是绿色蔬菜吗？
yulefree 发表评论于
靠，南方人点菜还真是这样！我北方人跟南方人生活……笑了
tcmeng8 发表评论于
有必要讨论这玩意吗
coolwin 发表评论于
青菜指绿叶菜，其它不算。
meibao 发表评论于
呵呵，我是南方人。我每天在家做饭也一定要来一盘青菜--碧绿碧绿的那种
阿萨多幅 发表评论于
青菜指 Bok Choy
DrJ 发表评论于
青菜=Shanghai Bok Choy，其余都不算
wallssd 发表评论于
北方人的吃是比较贫乏的，跟北方人说点菜还得有个青，一般来说是奢侈的。
幸福的花花世界 发表评论于
香港人管白灼的青菜淋上油的統稱油菜，炒的就叫青菜或者直接叫菜，所以去香港餐館注意這點區別，給一碟油菜和炒碟（青）菜作法不同。
罗马军团 发表评论于
我们那里小时候，青菜专指小白菜，也有叫油菜的，但是有些地方也会泛指别的绿色叶菜，特别是那些季节性很强时间很短的各种瓜果叶子（许多通常只有两三个星期的“菜用”窗口期），因为这些五花八门的各种瓜果菜叶名字太纷繁上市时间又短很多人记不住，所以就用青菜统称。
吃素的狼 发表评论于
哈尔滨人管沈阳叫南方。
广东人管广东北面统统叫北佬。
LaBrisa 发表评论于
没有青菜的一顿饭就不是完整的一顿饭。图中那盘颜色浅淡的生菜，叫＂青菜＂还真有点勉强呢。
9月 发表评论于
健康食谱是一顿饭的80%应该是青菜，肉类占20%就可以满足一人一天所需蛋白质……
blueflame 发表评论于
必须的，加个青菜！
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