在山东滨州一个农村景区，有一家靠传统工艺制作豆制品的老店，直到现在这里仍然坚持人工过滤豆浆，一切遵从传统古法。（2017年5月28日摄）



做豆腐、做豆皮的工具也是使用了几十年的木制品，他们说这样做出来的豆腐才够味。



这家老豆腐坊不直接卖豆腐，而是把豆腐制成豆泡，豆泡都豆腐品质极高，豆腐成色决定了豆泡的口感。炸豆泡宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐。



刚刚炸出的豆泡一片金黄，看上去十分诱人，散发的浓郁豆香让人充满食欲。据说，豆腐的好坏可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！



豆泡撒上椒盐可以直接吃，也可以做汤，无论怎么吃都是美味可口。像这样的一盒豆泡卖8元钱，一天下来这家老店能卖五六百盒，收入可观。



除了豆泡，这家老豆腐坊最具特色的就是他们的老豆腐了，老豆腐又叫豆腐脑，相比机器制作的老豆腐，这里的要粗一些，不过配上特制的汤料，美味可口。



一碗碗老豆腐摆放在条案上很是诱人，根据个人不同口味配料，吃一碗真是享受。



色香味俱全的老豆腐是不是让你食欲大增？在这里这样一碗老豆腐5元钱，配上特色的马蹄火烧，不足十元就可以大饱口福。老板说，节假日和周末一天下来营业额过万元，除去成本费用，日赚两千元很轻松。