在豫西一个乡镇上，有个来自山西的80后小夫妻开的蒸馍店，小俩口除了蒸山西的纯手工馍，还烙酥油饼和黑芝麻糖饼。夫妻俩分工合作，丈夫负责和面，妻子负责揉馍，上午蒸上两锅约六百多个，刚好够卖一天。因他们蒸的馍量足、味道好，在当地很受欢迎，一个月的纯收入能到9000元左右，这让小俩口很满足。图为6月9日，妻子将刚做好的饼子放到店外销售。（摄影：李当彬）



小俩口每天早上四点多钟起床和面，因为从和面到揉馍都是纯手工，非常费时费力，等将馍揉好、醒好一般就到了上午9点左右，然后开始生火蒸馍。他们每天蒸两锅，一锅有二十多个笼屉摞在一起，两锅就能蒸300多个。图为第一锅蒸好的花卷和正在锅上蒸的笼屉。



“纯手工馍好吃的关键是面要反复揉，揉的次数多了面才筋道，馍的口感才好，但就是太累人”，小伙子说，他们一次要和一百多斤面粉，这么大的面块女人根本揉不动，所以和面揉面的活就是他负责，而妻子则负责将揉好的面再揉成馍坯。图为他们蒸好的花卷馍。



吃过简单的午饭后，夫妻俩稍微休息一下，就开始揉面烙饼。烙饼主要是丈夫干，妻子在销售的空闲时间会给丈夫打个下手帮个忙。图为小伙子在案板上做饼子。



烙饼首先要将醒好的面揪成一个个小面团，用擀面杖擀开后抹上盐和食用油，若是烙黑芝麻糖饼就在里面包上白糖。然后擀成小圆饼，在外面撒上芝麻，再上鏊子上烙定型后移到烤屉里烤熟。饼子面里加上食用油和盐是保证拷出来的饼子口感酥脆。



图为夫妻俩烤制的芝麻油酥饼。



“总体来说我们的生意不错，一天的收入除去房租、面粉等各项成本，能有300多块钱，还是挺满足的”，妻子说，“就是太辛苦，每天早上四点多起床，晚上十点左右才能收拾停当休息，全月无休，这样日复一日的很累人”。图为妻子在销售馍的空闲时间帮助丈夫烙饼子。



据了解，小俩口有两个孩子，大的六岁，小的四岁，都留在山西老家由爷爷、奶奶照看着。“白天忙也顾不上想孩子，一到晚上收摊就特别的想，好在现在通讯发达，我们几乎天天晚上都和孩子视频”。

“现在抚养一个孩子花费很大，从上小学到结婚没有几十万不行，况且我们是俩孩子”，小伙子说，“我们现在唯一的想法就是多挣钱，为了孩子，再苦再累都无所谓”。