在湖南省株洲市茶陵县界首镇，有一位远近有名的“烫皮姐”谭头凤。她今年60岁，专门从事做烫皮这份小本生意已经30年了。



烫皮又称粉皮，是江西赣州、湖南安仁、株洲茶陵等地的特产。过去，在安仁、茶陵等地基本上每家每户都会做来吃。



首先用大米用石磨磨成浆，之后用旺火蒸熟，里面放些香菜、海带，豆皮、抖辣椒之类的，香味独特，入口酥软，吃起来特别有嚼劲。



做烫皮的米要提前一天晚上就浸泡好，次日凌晨3时，谭头凤就得起床磨浆，早上5时多就会到界首镇街头三叉路口摆好摊点。



无论刮风下雨，四季都不会间断，她每天都会为南来北往的食客献上热腾腾、香喷喷的烫皮。每张烫皮根据大小售价2-3元，平均每天约100人“上门”来购买品尝，纯利约150元。



谭头凤做的烫皮皮薄，馅料足，味道好，加上待人热情，受到男女老少的喜爱。遇到周边地区举办重大节日，谭头凤也会去凑凑热闹，毕竟节会人气旺，收入比平常要翻倍。



干一行、爱一行、专一行，“烫皮姐”谭头凤数十年如一日，每天都是凌晨3时起床，没有节假日，就像一个陀螺转个不停。



2017年3月至4月间，“视图空间”作者多次来到她的摊点，发现每次都有很多顾客。她说，30年来，她就是一名普通的“劳动者”，但至少突破100万人次吃过她做的烫皮，觉得有成就感。