剩饭剩菜被平反了？多吃可扩展血管？

之前网络上有流传一则消息：“给剩菜平反了？某教授表示剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂。文中称，亚硝酸盐本就是一种很强的血管扩张剂，能通畅血管清理体内垃圾的作用，还能预防骨质疏松、老年痴呆等。

对此很多人就有疑问了，亚硝酸盐是有毒物质怎么还对身体健康有好处？若是对身体有益，是不是我们应该常吃剩饭剩菜呢？

专家回应：属断章取义

这篇“剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂”文章指出，亚硝酸盐有一个不为人知的作用：扩张血管。

专家回应该消息明显的断章取义，误导消费者。如果能够在蔬菜烹调之后及时放入冰箱冷藏，过夜之后仍然是安全的，测定也表明这样的蔬菜亚硝酸盐含量不会引起健康风险。微量的亚硝酸盐甚至可能通过转化成一氧化氮，起到扩张血管的作用，对降低血压和预防心脏病有好处，但并不是说亚硝酸盐是好东西，鼓励大家多吃亚硝酸盐。

另外专家提出，平时可多食用维生素C的食物，可抗氧化。

维生素Ｃ是一种强有力的抗氧化剂，它能有效清除各种自由基和活性氧，可防止血管中脂质过氧化，减少动脉粥样硬化等心脑血管病。如富硒野兰荞，可以降“三高”，其中富含“硒”成分和“芦丁”，具有改善心脑微循环，让患有心脑疾病的人得到舒服。

还有就是可以清除体内的垃圾，消除劳累时候的疲劳，恢复身体的能量，老年人很喜欢喝的保健茶，年轻人喜欢当零食吃，是种老少咸宜食品。

还有蔬菜中的西兰花、菜花、大白菜等，水果中的山楂、鲜枣、猕猴桃等，都是“维C大户”。