如意鸳鸯鸡蛋卷、生菜肉松、醋椒鲈鱼羹

如意鸳鸯鸡蛋卷

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这个是热菜凉吃的，过节做很漂亮，就是鸡蛋肉卷，换一个卷法而已。

简单、易做、好吃、好看。

肉馅，姜是用的姜粉，葱花有，最后香油。

鸡蛋饼，铺肉馅，放胡萝卜、莴笋，两边卷对头，蒸笼布卷起来蒸。

一锅还整了夹板肉形状的，可以用来做砂锅。

放冰箱，昨天做的，今天切片

 

生菜肉松

这个很早就会做，只不过没有鸽子肉，粤菜馆和湘菜馆会有这个菜，叫生菜鸽松。

这次用了罐头荸荠、生肉粒、自制腊肠粒、煮过的五花肉粒。

锅里不放油，这些材料直接放进去干煸。

加适量甜面酱、酱油调味。

配冰山生菜。

 

醋椒鲈鱼羹

鲈鱼片切丝，配笋衣丝、莴笋丝。

勾芡，略浓的。

汤里用精制白醋和白胡椒粉。

打蛋花、最后撒青蒜。