米酒蛋花暖暖胃，水煎包子饱饱肚

今天照例两顿饭，第一顿吃包子。

面昨晚发的，排气以后，揉团，放冰箱。

今早略微发起来，再揉一下放室温就包，所以没有二次醒发，还是半发面。

做两种馅。

素馅是青萝卜、白萝卜、粉条、木耳、鸡蛋、青葱。

青萝卜擦丝，放盐，煞水，攥。水就不要了，会有盐。

胡萝卜丝热锅烤软，不然会支支楞楞，也会做完发亘。

青萝卜白萝卜比较嫩，一般不焯水了，今天跟胡萝卜一起烤一下。

萝卜丝跟粉条、木耳都切碎一点。木耳不必多，点缀而已。

小葱当配菜，不要剁碎，要它的绿叶色。

调料用一点北京酱豆腐汁，香油。

素的水煎

底儿薄、酥脆，上面皮软馅大。

肉馅，水、黑豆酱油、黑豆荫油，香油，不放鸡蛋、蚝油...

蒸了一笼七个肉包子。

半发面，看起来有点塌，但皮不是硬的，还是软的。

蒸笼布是洇染的颜色，不是发霉的

 

配清水蛋花酒酿：

 

素、肉馅，各剩一点，混起来，还可以包几个菜肉包子。