大大大琼

没有天生的大厨,有的是一颗学习上进的心!
个人资料
文章分类
正文

红油抄手:怎么做好吃的麻辣抄手 调味料制作大揭秘

(2020-05-26 11:20:54) 下一个

从小就喜欢吃抄手,去了外地上学才知道有馄饨这些。说来说去就是各个地方吃法不同,不知道发源地在哪里,估计是流传到各地之后改良了的新版本。抄手肉嫩鲜美,皮薄而润滑,汤汁微辣浓香,想想都能流口水。

记得兰州拉面是一清、二白、三红、四绿,我这个红油抄手缺个一清就齐啦

                                         

                                             高清视频可以点开链接 https://youtu.be/O3kOhTbfwVs

                                           

 

几个点我说明一下:

1. 肉馅儿可以买整块的自己剁或者猪肉末回来绞一下,抄手的肉一般需要细腻一些的,如果自己剁的话最后用刀背敲打一下,打rong一点

2. 抄手皮想要劲道就加一个鸡蛋,一小勺盐,保证不破皮,还有做皮子的时候用淀粉不要用买奶粉,这样最后煮的时候汤不会浑

3. 碗里调的料汁多少用量我也写了,最后加一点猪油比较香,不喜欢的可以换成香油,其实我们从小就吃猪油,真的很香哦,一口抄手一口汤,最后汤都喝完不剩的

 

自己压的抄手皮吃的健康,听说外面卖的里面放的有胶,也不知道真假

包好的抄手

刚出锅的抄手

上桌开吃

给的方子可以做70个抄手

馅料: 猪肉末 450g

盐 1/2大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

花椒粉 1/4小勺

胡椒粉 1/4小勺

生姜末 10g

香油 1/2大勺

蛋清 1个 水 80g

葱花 30g

抄手皮: 中筋面粉 300g 鸡蛋 1个 盐 1/2小勺 水 88-90g

怎么做辣椒红油参考这个视频

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.