迟到的美味：Turducken

今年感恩节的时候家里的领导大显身手，改变了往年的火鸡做法，尝试了Turducken，大获成功。本应在感恩节当天就发布这篇博文，居然忘了，今天赶紧补上。

Turducken顾名思义，就是Turkey, Duck, and Chicken 三合一。鸭子和鸡完全去骨，火鸡去掉胸骨和腹腔里的骨头。然后把鸭子放进火鸡，鸡放进鸭子，加入调味料，把鸭子和鸡完整的包在火鸡里烤。不多说了，上图片。

这是剔完骨的鸡，成了一大片肉。如何剔骨，油管上有视频。领导就是一边看视频，一边操作。

网上找到的Turducken的做法没有要求腌制，为了入味，领导特别配制了椒盐，加料酒，把去骨的火鸡，鸭子，鸡分别放在三个盆里，腌制一晚。

买的是最小的火鸡，把鸭子和鸡完全包进火鸡费了点劲。专门买了大针和粗线，鸭子和鸡塞进去之后，把开口缝了起来。缝完，又前后左右来了个五花大绑。放进炉子之前留下倩照一张。

在烤箱里烤了4个多小时，成品出炉。

再来一张从中间剖开的，可以看到不同的肉和填料形成的层次。

味道好极了，连号称不吃火鸡的女儿也吃了一大块。放冰箱一晚，第二天拿出来切成片，摆了一大盘，带去参加一个party。一大盘肉一扫而光。

还剩下点肉，蒸了包子，看上去就胃口大开。

感谢领导辛苦奉献。

附主要原料的重量：

鸡：整只，3.37 磅 （建议重量 3 到 4 磅）

鸭：整只，5.16 磅 （稍微大了点，建议重量 4 到 5 磅）

火鸡：整只，11.75 磅 （稍微小了点，建议重量 12 到13 磅）

填料就是普通的烤火鸡stuffing。

整个制作最重要也是最费工的一步就是去骨。之后的烤制就八仙过海，各显神通了。网上有多种Turducken的菜谱，领导没有严格按照任何一个菜谱，就是参考一下。椒盐和料酒腌一晚上还是很有必要的，去除了腥味，增加了香味。

[晓龙东云]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢到访。我也是头一次听说，头一次吃 :)

[菲儿天地]

太佩服了，第一次听说Turducken!