灵魂的锚——广式枣泥豆沙月饼

9-16-16

月有阴晴圆缺，

人的记忆，

也需要一种周而复始的清理和重建。

才不会负重前行。

如果爱情也会是座囚牢

不小心，我已经为奴十二载有余

从十七岁的情窦初开

一次一次又一次飞蛾扑火般

追逐一个又一个美丽的泡影

像是坐了一趟一路由北南下的列车

一次又一次的过路停靠

都欢喜雀跃的以为那是终点

满腔热情的准备下车

却每次都黯然神伤的默默回到座位

心碎，痊愈，再心碎，周而复始

心上的补丁越来越来多

情绪也越来越脆弱

直至，好似无法再爱，再受半点伤害

于爱情，

不得不说我是一个彻头彻尾的律法主义者

愚蠢的用是否被爱衡量自己是否值得被爱

当没有爱情的戳印为证

只能任由那如影随行的控诉在耳边戏谑

你没有，因为你不够，你不配

殊不知，没有任何的不完整和缺失，是爱情可以救赎的

那使得我们灵魂完整的另一半

并非世间的任何一个独立的个体能够胜任

我需要恩典

来释放这累积多年的受害者情绪

我需要恩典

来放胆的做那个独一无二的自己

因为知道有一份战胜死亡的爱已经为我成就

每一段成长，都让我更知道那份不离不弃的爱

一直都在

He is for me, He is never against me

我要开始学习，

不再紧盯着下站口

而是欢欢喜喜的欣赏沿路的风景

因为知道我所拥有的这盼望，

像灵魂的锚，又可靠又坚固，

并且进到幔子最里层的那至圣所。(希伯来书6:19)

神，无论何时到站

你对我的人生有最终的解释权

五小西，今天，我也把在爱情上亏欠你的自由，

统统都还给你。

希望你下一次的爱上

是因为基督的爱在你里面

在那之前，请一定一定保护好自己的心

但愿使人有盼望的神

因信将诸般的喜乐，平安充满你的心

使你籍着圣灵的能力大有盼望。(罗马书15:13)

加油，请加油！

 

 ——后记：今天的这款点心，完美的诠释了内里如何影响外在的真理。广式月饼的成败无非有二，一是馅料炒够干而是转化糖浆熬得到位。请容我慢慢道来哈
 

材料：（方子参考自君之）

豆莲蓉馅：去皮绿豆 680g, 莲子200g，玉米油220g，熟糕粉50g，糖150g

枣泥核桃馅：枣子600g, 核桃100g，椰子粉75g，熟糕粉50g，玉米油160g，糖50g

转化糖浆：柠檬汁50g，水180g，白砂糖400g

枧水：10g碱面里兑30g水，可以制成40g的枧水

 饼皮：转化糖浆170g，中筋面粉200g，枧水4g，玉米油50g。

表面刷蛋液：鸡蛋一个打碎

做法：

～馅料～

1.馅料的材料洗净，放进高压锅，加水的量像煮饭一样稍微没过材料1厘米左右，我来不及提前浸泡所以压了30分钟，压出来的馅料应当是水份尽干，可以省去后面炒制的很多时间，不然容易溅出来。我用打蛋器把莲子豆蓉，枣泥分别绞成糊状，此处有食物料理机更方便

2. 起锅放入打好的材料，小火慢慢翻炒，分三次加入糖和油，加完最后一次油后加入炒熟的糯米粉，枣泥馅我还加了椰子粉和炒熟的核桃碎，炒出的馅料应是可以轻易搓捏成团不粘手的（这一步是鉴定真假吃货的关键嘿嘿，极考验耐心和臂力。）馅料太湿烤制过程中容易膨胀致使饼皮开裂

～转化糖浆～

1. 白砂糖倒入一个陶瓷或不锈钢锅，加入水和新鲜挤好的柠檬汁，中火煮开，小心搅拌使糖融化。

2.开着盖子小火慢慢熬50分钟左右，至糖浆呈现琥珀色的粘稠似蜂蜜状的缓慢流动的液体即可，冷却后的糖浆会更加粘稠，熬制过程中不要有任何搅拌会形成结晶

3. 糖浆的成功与否直接影响后面月饼的成色和回油的快慢，月饼颜色偏淡的话可以适量增加枧水的用量

 

～饼皮～

1. 转化糖浆熬好了，这一步就小菜一碟啦

2. 面粉过筛，倒入转化糖浆，油和枧水，揉成均匀的团，包上保鲜膜静置一小时

～包月饼～

1. 馅与皮的比例2:8保证皮薄馅多，比如10g 饼皮，40g 馅料（如果因为面粉吸湿性不一样饼皮偏干不容易操作，可以再加入适量转化糖浆和油，面团够油够软才好包）

2. 饼皮和馅料都捏成球，饼皮用手压扁

3. 如图所示，虎口包法，慢慢把饼皮用虎口往上推，直至收口，不紧致的话月饼有中空的地方会影响后面的烤制

4. 包好的月饼裹一层面粉，入模

 

～烤月饼～

1.  烤箱预热至 375F (190C)

2.月饼表面刷上一层水入箱烤制5分钟让花纹定型

3.拿出再刷上一层蛋液，回烤箱继续烤约20分钟至表面金黄即可

4.烤好的月饼脆脆的本姐姐很喜欢其实，回油两天就会变软

 

～～～～～～～～～～中秋快乐～～～～～～～～～～～～～～～～～