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上海小菜,味道好極了

(2019-01-31 12:53:27) 下一个

上海,我又要回来了!

過去的歲月,幾乎哈夫時間在上海,哈夫時間在國外。但看来看去還是上海的風景最美麗,吃來吃去還是上海的小菜最好吃,上海小菜,咪道真是好極了。

 

 

 

 

 

 

上海的初春最美丽-一home home home.

 

 

 

 

 

 

                             令人賞心悅目的小黃車

 

 

我是一個吃腥的貓

 

 

 

 

 

清明時節,青团上市,為了逃避大幅度青團長價嫌疑,店家除了傳統的豆沙青團,又出了什麼齊菜青團,肉青團,蛋黃肉松青團,變來變去變去,還是豆沙最正宗,好吃。只是上面新雅的一蒸,等我打開蓋頭,六只青團變成了2只。老媽說我蒸過頭了,歪果仁搞不懂。

 

 

 

 

 

 

 

                                                 咸豆漿與豆腐花

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            油町筍   ,紅燒竹笋,三月份正是竹笋上市時節,每天吃也吃不厌。

 

 

 

小紹興"的白斬雞,不加任何調味品,原汁原味,皮薄肉嫩,據說如隱隱地滲出一點血水的,更加鮮美。只是現在還是否有正宗的走地雞。我一向不吃雞,先生几年沒回上海,我只得悶声不响做三陪。陪坐陪看陪聯想。看到雞,想到童子雞,也叫"沒性生活的雞",想想真傷心。豈止沒性生活,好些雞為取悅主人,每天一個蛋,還是兔不了哪一天被主人一把抓住頭脛,砍了,成了盤中歺。我的第一個寵物就是雞,小時一次過年前,乡下帶來了一个小母雞,她長得小巧輕盈,毛色光亮,安靜又乖巧,每天還不忘下一个與她一樣小巧的雞蛋,我與妹妹真心喜歡,不許爸媽染指對她下手。一天,里弄居委阿姨找上門來,說,張同志啊,聽說你家陽台上養了個雞,領導同志要帶頭搞好愛國衛生運動。第二天,老爸就磨刀霍霍,對雞下手,或許還是不忍心或經驗不到家,被杀得半死不活的雞奪命而逃,末路狂奔,從家里的灶皮間奔出弄堂,竟一路奔到馬路上,我們全家五囗人一路緊追,我與妹妹想看又不敢看。從此以後我倆不再想吃雞。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           雞真不是我的菜,但看得實在养眼。

 

 

 

 

我以前好喜欢吃黄鳝,而立秋是黄鳝最肥美的季节。去饭店吃饭,每顿都少不了点鳝丝。想起以前在上海,與妈妈一起到菜场去买新鲜活的鳝丝,旁边摊头有专门的阿姨当面免費幫你活杀,划丝。然後我們拎回来,马上冲洗干净,加油加红酱油用大火烹调,装盆,然后再洒上胡椒粉,放些葱花,最后再浇上滚烫的油,一盆又嫰,又滑,又糯的"的响油鳝糊"就可以端上圆台面了。去年回家,我們姐妹倆傾情合作,妹妹在旁邊上網念烹煮方法,姐姐我親自磨拳擦掌,大顯身手,爸爸說,比飯店的味道還好吃,老爸就經常用這種方式,讓我與妹妹心甘情願,爭先恐后做家務,并且樂此不疲。

 

 

 

 

 

    我與我的小眯眼妹妹合作的產品,她上了網,說加了大蒜更好吃。

 

 

 

 

 

老爸說我的尀艺是家里最棒的,我不時常回家,所以他每年最多也夸我一次。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              過泡飯最好吃的小菜絕對是咸帶魚

 

 

早飯大家喜歡吃大餅油條脆麻花,老虎腳爪餈飯糕,如果再加上咸菜毛豆咸帶魚,蟹糊蝦漿黃泥螺,那這頓泡飯真是瓜瓜叫,一只鼎。咸帶魚通常是前晚吃剩下來的,雖然早已沒有剛剛炸出的香噴噴,但咸咪咪的最下飯。油條每日更不可少。以前對面大餅里上班的我們背后里經常叫她"黑皮"的一個黑里俏的當地老姑娘,別的師傅盛豆醬都盛得撲撲滿,实別別,只有她半不郎當,短斤缺兩,蝦米,紫菜放得一眼眼,多放點蔥花就像要從她身上割一斤肉一樣,與人講話的態度也硬梆梆,"介急吼吼,做啥?油!滴滴伊,滴滴伊"。凶是凶得來,像個雌老虎。她做油條,人家二頭摘掉一點點,輪到她下手很重,截掉一大段,短斤缺兩,截掉部分又混到面粉里去了,他們也許是上海當地人最后一批在大集體大餅店里做生活的,現在的早點飲食店幾乎都是新上海人的天下,他們勤奮買力,服務態度好。操著半生不熟的上海話,每日笑臉相迎服務上海的阿姨爺叔們。

一夜春雨,草頭上市,草頭一定要大火快炒,放多白酒,馬上裝盘,我放老爸的五糧液,老媽驚叫,嚇"少擺點,少擺點",嚇得我幾乎失手,還好,最後最後沒有失手,否則老爸回來,不好交代。

 

前年十月吃大閘蟹,去年三月只有梭子蟹,記得兒時,夏天,梭子蟹價格是很便宜的,現在價格不同以往。

 

 

 

       新天地里的鼎泰豐小吃,量不多,價格也不好,但喜歡排隊的人真不少。我也不幸是其中一員。

 

 

這条差不多1千多元的小刀魚。刀魚宴,每人一條小刀魚,想想真心有點貴。小時候,聽到祖母說過吃刀魚,那時候,刀魚好像并不貴。物以稀為貴,現在咪咪篤笃小,吃的到底是什麼。

 

 

 

 

 

我好有吃福,前年金秋十月回鄉,家人弄来一箱陽成湖大閘蟹,去年回鄉,家人又弄了一箱海鮮。

今年回家,肯定又有美食在等我。

 

 

 

小編不讓我這篇嘔心瀝血,化了很多時間整理,尋找圖片的美食文上首頁,不許她,他吃,我們4百多人關起門来悶吃,讒煞他們。哼!哼!!哼!!!丨

 

 

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