椒盐蘑菇

材料

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为椒盐粉也有一些盐份。

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

方法二

材料

鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、五香粉、盐调味。

做法

1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉。

2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状。

3、然后放五香粉、盐调味，往锅内下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。

方法三

材料

蘑菇150克，面粉30克，鸡蛋清2个，番茄沙司，干淀粉50克，花椒盐少许，精盐1克，素油750克。

做法

1.蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉，加少许水调成糊)。

2.锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起。

3.待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

转帖

[陌香]

应该是平菇吧，蘑菇怎么撕成条啊

[幸福剧团]

剧团做过，好吃，但是不自然纯粹了，不过很有口感，好吃，顺其自然，又没有那么好吃，矛盾哈。