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关于广东烤鸭和北京烤鸭的关系

(2017-06-16 20:54:14) 下一个

最近有人在坛里提问,广东烤鸭和北京烤鸭的关系。这里我说一个传说。北宋时宫廷御厨就做烤鸭。北宋迁到南宋后,御厨也到了杭州,也做烤鸭。皇帝很喜欢吃。在南宋快灭亡时,大臣们带着小皇帝和御厨逃到了广东,最后大臣抱着小皇帝跳海而亡,御厨就留下来,在广东小镇古井做烤鸭。经过8百来年的经历,变成了现在的广东烧鸭。另一支御厨就留在了杭州。明太祖朱元璋很喜欢吃鸭子,他的御厨最早给他做的是盐水鸭,他很喜欢。但时间长了,就腻了,要求他的御厨改其他的做法。他的御厨就参考了杭州流传的烤鸭方子进行了改进。做出了烤鸭。朱元璋很喜欢。就推荐给他的四儿子朱li。这个儿子也很喜欢。他后来当皇帝后,从南京带走的是二种人,一是当时建故宫的工匠,再一个就是能做烧鸭的御厨。现在的南京烤鸭就是源自这个方子。明朝灭亡后,御厨就流落民间。再进过很多年的演化,就形成了现在的北京烤鸭。所以广东烤鸭是北京烤鸭的爷爷。当然这只是传说。

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sweetoak 回复 悄悄话 说的极是!广东人善做鸭子是名留青史的,其他地方的人是如何也学不来的。谢谢解惑。
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