漂亮的翡翠腊肠蒸金瓜和“赛香瓜”

过去的老北京有立秋之日吃“金瓜”的习俗，我正好做了一道像花一样漂亮的翡翠腊肠蒸金瓜应景，养眼养颜又美味。

 

翡翠腊肠蒸金瓜

 

用料：南瓜、广东腊肠、香菜

调料：葱、酱油、蚝油、鸡精、糖、香油

做法

1、小南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约5毫米的片。

2、广东腊肠切成片，把切好的南瓜片码入碗中，上面摆放腊肠。

3、香菜切段，葱切碎，备用。

4、南瓜入蒸锅，用大火蒸15分钟，取出。

5、熬制“金葱汁”：炒锅烧热倒植物油，油烧热放入葱花，用小火慢炸出香味至稍微变金黄色。倒入蚝油、酱油、香油、糖、少许盐和一小碗水，煮开，放入香菜段，少许水淀粉，待汁变浓时关火。

6、将熬好的金葱汁浇在南瓜片上即可。

 

 

 

爽口凉菜“赛香瓜儿”

主料：山楂糕、鸭梨、黄瓜

调料：白糖、醋、香油

“赛香瓜儿”是老北京人的一道夏日爽口凉菜，那是我童年记忆中的甜蜜蜜。菜名虽叫“赛香瓜儿”，材料却与香瓜无关，主料是山楂糕、雪花梨和黄瓜。关于这道菜的来历是因为这几种东西拌在一起，会出现比香瓜还香甜的味道。

山楂糕、梨、黄瓜切成的丝儿越细越好，拌上白糖、醋和香油，吃起来清香酸甜，很开胃，是我小时候喜爱的凉菜之一。

 

 

[陌上花开128]

回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫：）

[情穆]

赞！

[水沫]

很别致的做法~