Oshizushi (Pressed Sushi), 酥皮苹果派和爱班的bagel

一天在电视里看见日本厨师做了一款用模子压出来的寿司，很好看，也很好奇。

刚好家里有模子，当然不是他们做寿司的标准模子-----小巧可爱；而是LG以前给我做的豆腐模子，是可以一下做两块豆腐的模子，哈哈，太大了。不管怎么样，有模子就比没有模子强。一样可以做压出来的寿司。

配料是自己试着配的，还很好吃。

下面是我的做法和配料，

 

寿司米饭：2杯大米，

                 1大勺日本米醋

                 2大勺米酒

                 2大勺糖

                 1/2小勺盐

用电饭锅把米饭做好，放到一个大锅里，

加上以上的料把米饭拌匀，

夹馅之一：炒鸡蛋

      5个大鸡蛋加1/4小勺糖和1/8小勺盐，当然还要少许油，

为了把鸡蛋炒的很碎，记住要用五根筷子来炒

看看炒的怎么样，

馅料之二和之三：青菜和大虾

一个锅里烫，放一点点盐。

青菜一定要挤干水，

下面就来组装：

模子底部放了一块胶硅垫防粘，

放一半寿司饭，饭上再放一张parchment paper防粘，压紧，

拿掉 parchment paper, 放炒好的鸡蛋，再放上 parchment paper, 压紧，

再放另一半寿司米饭，压紧。每压一层都要把 parchment paper 放在下面。

最后，也是最上面一层，

垫上 parcherment paper 后要多压几下，

成型了，

不好切！每切一次前，刀要沾水，慢慢的。

边上的装饰是麻辣萝卜干，受星星班主启发，见链接

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1460535.html

 

酥皮苹果派：

我不太喜欢吃派的皮，但是喜欢吃酥皮。所以就烤了一个酥皮苹果派。很简单。

自己做的酥皮还剩一块，

(如何制作见：http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201601/513190.html）

就用它了！

因为这是个要反过来的派，先在烤盘低放一些融化的红糖和椰子油，多少看个人口味，主要作用是焦糖。

两个大苹果切块，反着放，

上面盖上擀好的酥皮，

最好酥皮擀好冷藏20分钟再拿出来。

烤箱400F，20到25分钟，

酥酥脆脆的皮，很好吃！

 

跟爱班学做的 Bagel，链接

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1461404.html

我没有面包机，就用 Kitchenaid 和面机，

发酵前后，

做了12个面包圈，

二次发酵后就用碱水烫，

可能是我的烤箱功率大，12分钟就烤的比较焦黄了，

不过很好吃，

一吃起来就收不住，刚烤好就两个半下肚了，唉。

 

谢谢大家看帖！

 

 

[自由自在生活]

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[享受生活99]

好漂亮的美食！喜欢！