金沙虾

金沙虾

    这是一道简单的料理，口感不错。连平日不爱吃虾的LG也对这道菜赞赏有加。我对原来的配方略作了一些修改，没有用生粉来炸虾，只是180摄氏度的热油直接炸虾，我觉得省事。

主要食材和做法如下：

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1、大虾 6只

2、牛油   1汤匙

3、咖喱叶  1汤匙（可以不放，因为在新加坡只要有放牛油的菜里，好像就会有咖喱叶　ＣＵＲＲＹ　ＬＥＡＶＥＳ）

4、蒜粒     1 茶匙

5、辣椒   2 只 （装饰用）

6、熟咸蛋黄  2-3 粒

7、牛奶1-2 汤匙

8、糖1茶匙

9、鱼露1/2茶匙（可以不加）

10、葱花 点缀

做法：

1、虾，洗净，去肠线。用白糖和鱼露略腌10分钟。取出虾，滤干。

2、起锅，热油到180摄氏度左右，入虾，转中小火，炸至变色。滤干。

3、用一小碗，搅拌咸蛋黄与牛奶，至完全融合，待用。

3、锅用小火，热牛油，蒜粒，辣椒粒，咖喱叶，入咸蛋及牛奶，转大火，快速入炸虾至虾身均匀裹蛋黄，起盘，入葱花点缀。

注意点：

最后炒虾的时候，可以用大火，要手快，因为蛋黄和牛奶的混合物容易焦，最后锅里会起一些小泡沫。

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