我的2018感恩节 - 火鸡新方篇

Best, turkey, ever! 多汁，味美，细嫩。。。

吃了二十多只火鸡了，怎么以前从来没有想起用brine的方法？

说起来，还是怨俺家娃爹。这个人一年364天一般都是甩手掌柜，可是每年到了感恩节那天，突然会变成管事掌柜。不知道为什么对火鸡如此情有独钟，而且不忘初心 -- “亲爱的，感恩节的食谱，你随便改动。但是火鸡，必须，一定，按照这个方子来！”

那是我婆婆的方子。也是他唯一知道的方子 ：）

时光流转，吾家男儿后生逐浪，坚决和爹对垒："We are going to brine the bird!"

平时的恶霸不知怎么让步了：哼，你最好不要毁了我的感恩节！

Turkey Brine 

很简单。海盐，几盒蔬菜汤，然后就是各种新鲜herb - 迷迭香、sage、thyme，还可以自己发挥加其它的，我加了shallot, 连皮切半的橙子和两根cinamon。还有啥，忘了，反正手边有啥都加了。

煮一煮，凉下来。我都没等，加上冷的蔬菜汤，反正就算凉了。然后把大鸟的胸脯朝下，整个淹下去，泡。放冰箱。

24小时后出浴。擦干。如果还想再有味，可以抹一层盐，放一会儿，再擦掉。

其余的按每年部变的方子，送鸡入炉。不过，brine过的火鸡烤的时间应该稍短20-30分钟。我们每年都是将火鸡放袋子里密封一起烤，加一些土豆胡萝卜。袋子里的汁会将这些菜烤得很好吃。这些汁，我们也没浪费，最后都用来做gravy, 浇在火鸡或土豆泥上。

就那么简单啦。有人心服了肚子服了，但嘴只半服："well, not bad."

 

 

 

[桉桠]

回复 '过客手笺' 的评论 : 呃，这个，我不抱希望了 ：））

[过客手笺]

“亲爱的，感恩节的食谱，你随便改动。但是火鸡，必须，一定，按照这个方子来！”—— 哈哈，笑死了，是呀，桉桠得体恤你先生儿时的美好记忆的。：）以后叫先生也帮你做一个“儿时记忆”，对他说“考验你真爱我吗！”：））