蔓越莓仿山楂糕

 

感恩节前后正是新鲜蔓越莓cranberry大量上市的季节。西方人常常用它来做craneberry sauce，用来佐以感恩节的火鸡，是感恩节晚宴餐桌上必不可少的。它的味道让我想起小时候常吃的山楂糕来，于是用它来仿制山楂糕，不仅貌似，味亦近乎。

 

用料：

新鲜蔓越莓 craneberries 1 袋 （12 oz）

白糖 1 cup

新鲜橙子 1个

吉利粉 Gelatine unflavored  1 小袋 （0.25 oz）

 

做法：

1. Cranberries 用清水冲洗干净，挑出里面不好的，沥干水分待用。

2. 切开半个橙子，榨出橙汁，加入白糖，入锅，中火加热融化。

3. 再加入cranberries，中火煮几分钟，cranberries开始炸裂。再继续边煮边搅 3-5分钟，等cranberries都开始软榻了，关火。

4. 倒入blender，把cranberries打成浆。

5. 用过滤网过滤掉cranberries的皮。

6. 再把剩下半个橙子榨出汁，加入吉利粉，拌匀，和过滤好的cranberries酱一起倒入锅内，边煮边搅，两三分钟关火。

7. 平底容器喷油，将cranberries酱倒入容器，降至室温时放入冰箱冷藏一小时。小心倒出，用刀切块或用小点心模具切出形状。

 

注：蔓越莓稍微有些涩涩的口感，但味道已和儿时记忆里的山楂糕非常接近了。