机器猫最爱的“铜锣烧”

铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。

机器猫最爱吃辣！俺家小儿也爱吃极了。俺用了芋头馅替代豆沙馅，是因为老妈我爱吃芋头呀。






材料：

蛋3个，砂糖140g，牛奶5tbsp，蜂蜜2tsp，面粉180g， 泡打粉 1tsp。红豆沙/其它馅 适量。

做法：

1 把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2 混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中，快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3 平底锅加热，舀入一杓面糊(约1大匙)用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
4 等饼皮放凉之后就可以夾上馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。夹上馅，可爱的铜锣烧就完成了。

芋头馅：

大芋头1磅左右，去皮，切成大片，上锅蒸熟。
碾成泥，喜欢细腻的用网过滤。
加1/2 cup 白糖，2tbsp 炼乳(condensed milk），2 tbsp 植物油, 入锅翻炒几分钟，凉凉。