最新文章
归档
2010 (3)
正文
很美，但日常家庭可操作的不多，生鱼玫瑰可以试。
我外公生前是国内很著名的厨师（国宴级别），他教的学生现在都牛得很，可家里人，他一点都没传。为什么呢？他说，“作菜”是个费钱费功夫的爱好，只要家常菜会做就行了，太讲究了，就不是过日子了。老头儿从我很小就负责照顾我吃午饭，从没什么特别的材料，但味道确是让人难忘，简单的炒青椒，烧带鱼，都那么恰倒好处。没人烧得出那个味道。
RACHEL RAY现在很热，其实她的菜并不怎么样，但她的“30分钟MEAL”，“40块一天”都因为亲民，大众化而倍受欢迎。
最近，有朋友们说“家常菜”上不了台面，不如“艺术化”的菜更值得置顶。我想说的是：菜烧来是为了吃的，这是根本，而色香型都是辅助。菜烧的好不好，要问食客有没有食指大动；如果舍本逐末，一味追求FANCY，并不是“烹饪”的本来面目，更不是“私房”的宗旨。我想，最美好的无非是我们每个人每天都可以把普通菜烧的美美的，不浪费很多钱，也不执着于很多时间，日子就象沙锅菜，火锅汤，热乎乎美滋滋的。生活毕竟是用来自己享受的，其次才是PRESENTATION(专业和比赛除外)。
随便说说，砸砖的不要：）妙斋啊，你的帖子很好看，借贴联想一下，勿怪！
我外公生前是国内很著名的厨师（国宴级别），他教的学生现在都牛得很，可家里人，他一点都没传。为什么呢？他说，“作菜”是个费钱费功夫的爱好，只要家常菜会做就行了，太讲究了，就不是过日子了。老头儿从我很小就负责照顾我吃午饭，从没什么特别的材料，但味道确是让人难忘，简单的炒青椒，烧带鱼，都那么恰倒好处。没人烧得出那个味道。
RACHEL RAY现在很热，其实她的菜并不怎么样，但她的“30分钟MEAL”，“40块一天”都因为亲民，大众化而倍受欢迎。
最近，有朋友们说“家常菜”上不了台面，不如“艺术化”的菜更值得置顶。我想说的是：菜烧来是为了吃的，这是根本，而色香型都是辅助。菜烧的好不好，要问食客有没有食指大动；如果舍本逐末，一味追求FANCY，并不是“烹饪”的本来面目，更不是“私房”的宗旨。我想，最美好的无非是我们每个人每天都可以把普通菜烧的美美的，不浪费很多钱，也不执着于很多时间，日子就象沙锅菜，火锅汤，热乎乎美滋滋的。生活毕竟是用来自己享受的，其次才是PRESENTATION(专业和比赛除外)。
随便说说，砸砖的不要：）妙斋啊，你的帖子很好看，借贴联想一下，勿怪！
有意思，我有个朋友他的爷爷是周总理的厨师。他也没有传家里人厨艺。但是这位朋友说他的爸爸叔叔们烧菜也很好吃，现在想来也都是家常菜吧。