爬梯菜：韭菜盒子层层酥，黄米鸡，金沙地蛋丸子

韭菜盒子大家都吃过，很家常的小吃。但穿这多层衣服臭美的，怕不多见。：

切开一个看看。

传统的馅子：韭菜，粉丝／白豆干，鸡蛋，虾皮。图中照的这次，用的是豆干的。其实粉丝的更好，烤时不渗水，成品更漂亮。关键是那个皮子，用的是希腊的Fillo dough（图1）。每一页薄如纸，刷上点橄榄油，俺一般是铺三层（其实两层也可以的）（图2）。包上点馅子，不要太多不然不好折成三角卷起（图3），一卷就叠成至少6层了。基本卷好后，封口前，把馅子加满，最后摸上鸡蛋液封口。这东东晾在一边，很容易干碎掉，但又要做完一烤盘才烤。小窍门是，把做完的成品上也刷上点油，就耐放了（图4）。烤箱400F，烤到表面金黄即可。：

某日在朋友家吃喝，朋友隆重的拿出个米袋子——黄米，自豪的说是他们家乡的好宝贝，请俺吃用它熬的粥。俺一看说你被忽悠啦，这不就是小米吗，俺认得。朋友对俺的无知感到伤心，失望，无奈加愤怒。吃饱粥走的时候，朋友塞给俺一包，叫俺细心品位。回来网上好好狗了下，还真是有黄米，性粘糯似糯米而属杂粮。既然象糯米，当然就可以吃糯米鸡，粉蒸排骨，八宝饭啦。于是俺就做了个貌似粽子的糯米鸡，试试它的秉性：

主角黄米（左图），右图是腌过的鸡块，泡好的黄米，红豆，香菇和芭蕉叶子。为了带菜好看，包成了小锥子样。

做的很秀珍，一口一个的大小，爬梯上吃食多，每样来一口都撑呢：

打开看看，还真是粘粘糯糯的不输糯米呢，特意做的比较清淡，好吃的出杂粮特有的稻米香，是个好东东呢。在此要谢谢给俺开眼的朋友。

猜猜这金沙地蛋丸子，是个啥！：

是土豆丸子：） 名字挺唬人吧。图1大土豆去皮切片，蒸熟。捣成泥，加洋葱末和碾碎的咸蛋。那金沙就是咸蛋黄来的，不用再加盐了，咸蛋清，就够了（图2）。图三，撺成丸子，上烤盘。喷上点Pam，烤箱400F，烤至金黄（图4）。届时满屋飘香，土豆洋葱本就绝配，再加上流油的咸蛋黄，香的没法说啊。。。

本文论坛链接： 私房小菜