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周末晚餐【庚子年夜饭】

(2021-02-12 21:04:06) 下一个

年三十本来打算下班后去华人超市买点活鱼、海鲜。可天下着雨,便直接回了家。幸好上个周末买了冬笋、小青菜、素鸡,好邻居帮忙网上买了只走地鸡。家里的年轻人南下去了洛杉矶,只有两个人的年夜饭,便翻箱倒柜,将就过了。下午五点开火烧饭,先烫鸡,炖咸肉,八点开饭。

要说还少了点啥,那就是没有了小时候的年味...

【全家福】

一道大年夜必备的本帮经典菜。做了几个蛋饺,上海三林塘的肉皮、咸肉、冬笋、熏鱼、北极贝、鲜贝、墨鱼、香菇、粉丝。

【白切鸡】

还是海南鸡的做法,蘸三种调料。鸡过冰水后,鸡皮、鸡肉之间要有果冻般的胶汁。

【爆鱼】

我家的招牌爆鱼。油炸之后,撒点盐,蘸奶油、柠檬汁。

【雪菜墨鱼丝】

加了彩椒丝,增加观赏度。

【上海素鸡】

浓油赤酱的代表作。

【荠菜炒冬笋】

想念上海本地新鲜荠菜的清香,只好用冷冻的荠菜代替。可惜不是想要的味道,好在笋还是一如既往的好吃。

【凉拌海蜇头】

上次买的一大桶上等海蜇头,清脆爽口,有嚼头。

【拼盘】

看到大厨用虾做的大红灯笼,非常有创意和喜庆。可惜家里没虾,好在后院的桔子长势喜人,剥了半个,点了个灯笼。煮了四根香肠,不了被我家的狗狗偷吃了两根。

【泡菜】

最佳的下酒小菜,绝对“巴适”。

【上海猪油菜饭】

上海小青菜切碎再用盐腌一下。咸肉和米先用电饭锅煮熟,煮得稍硬一点。等其它菜都做完了,把腌好的青菜去掉多余的水分,与煮熟的饭搅拌均匀倒入砂锅中用极小火慢慢炖香。开饭前拌入猪油。

【桂花酒酿圆子】

甜甜蜜蜜,团团圆圆。

 

恭祝大家新春吉祥!

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素月-2006- 回复 悄悄话 厨艺高手,赞!
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