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去年去香港，在机场买了两本烘培的书，结果发现这两本书都是错误百出，试做了好几样东西，做出来的完全和书上照片上的不一样。我虽说不是糕点达人，但有些东西做的时候就觉的不对劲。当我对这两本书都快绝望了时，终于试到这款放书面上的面包。做出来的效果让我很满意。
这款也不难做，把所有材料放搅拌机里，慢慢揉面。最主要的就是要把面团揉出能拉出薄膜的样子。
原来我怎么揉面，揉到 KitchenAid 发烫了，就是不出薄膜。这两次不知道是方子不同，还是因为加了面包软化剂的原因，揉出膜来了，当然还是揉到搅拌机发烫时才出这效果。这个 Dough Conditioner 是在 Amazon 买的。我买的这港式面包书，几乎所有的面包都要加面包添加剂。我也不知道书里说的到底是哪种，不过我想和这 Dough Conditioner 差不多。如果你没有 Dough Conditioner, 你可以用面筋/ Gluten Flour （左图）。Gluten flour 在大多数的美国超市都有，不过这 Dough Conditioner 可能就要上网买了。
同时还买了 Baker's Dry Milk。 这特殊奶粉也是烤面包专用的，据说用这奶粉烤的面包比用一般牛奶烤出来的更松软。
面团材料
1. 高筋面粉／bread flour 450 克
2. 牛奶1/4 杯
3. 鸡蛋1个
4. 牛油／butter 42 克 （最后刷面包表面的牛油不算在这里面）
5. 温水 3／4杯
6. 面包改良剂／dough conditioner 或者 gluten flour 4克 (GLUTEN FLOUR 更健康点哈）
7. 糖112克/ Sugar 112g
8. 酵母粉7g/ Yeast 7g
9. 蛋黄色食用色素少许 （自己吃这个就免了吧）
奶油酱材料1 (书上的版本，但不是太好吃）
1. 牛油8oz/224克／butter 224 克
2. 糖霜70克/ icing sugar 70g (这个糖霜就是比一般白糖更细的糖，上超市去看吧，baker's sugar就行，要不换成葡萄糖／powder sugar也可以)
3. 把材料放搅拌机里，用高速打发，直到颜色成奶白色。
奶油酱材料2 (媳妇自己的版本，更好吃些）
这次用的奶油馅更好吃！ 我用了 cream cheese， 加1/4杯左右的现成的奶油(奶油加多了会稀，不成型)，然后根据自己的口味加点糖粉。 用打蛋器，或者手提打蛋器，稍稍把所有材料打匀（不要打太久哦，打太久可能成品会稀），就好了。 很好吃哦！
饰面材料
1. 全蛋液
2. 少量椰蓉丝 （细点的好）
做法
1. 把所有面团材料放入面包机里，用面团功能搅拌好发好。或者用搅拌机揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵，直到面团体积发到两倍。
2. 把发好的面团取出，拍拍放气，平均分成16份。
3. 整型，再次发酵到两倍大。
4. 烤箱预热到350F/180C。
5. 面包刷上全蛋液，烤盘垫长烤纸／patchment paper, 入烤箱烤。
6. 烤8-15分钟，直到面包内部温度到190 F。没面包温度计的，看着表面上色多半就好了。（书上说8分钟，我烤了8分钟还没熟。）
7. 面包烤好，取出后，立即刷上层融化的黄油/melted butter, 然后洒上椰子丝/粉。 椰子粉的效果更好。 这椰子粉我在亚洲超市买的。
8. 等面包完全凉下来，小心地用切面包的刀，在中间切一大口。 把奶油酱放入挤花的袋子里，奶油酱挤入面包的大口。
柠檬奶油包
用同样的面团，还做了几个柠檬奶油馅的。
这款就是里面加了柠檬奶油馅，表面放几片杏仁片。面包表面上色了，浅黄色就好了。但包 柠檬奶油馅要小心，一定要把馅包中间，封好。 有几个我把一边的皮搞得太薄了，馅有点漏。面包一取出烤箱，就见那几个踏下去了。 翻过来一看，原来柠檬奶油馅漏了。 柠檬奶油馅做法见这里
以前在网上弄过一个，有软磷脂，vc，和几个其他成份。 没觉得拉膜有帮助，但面包可以多放几天还很新鲜。