家常鳝鱼 - 姐姐的手艺

姐姐做的鳝鱼。鳝鱼在科州是买不到新鲜的，而且很难买到蒜薹，泡子姜就更不用想了。回家当上地主不说，还感觉像那啥。我说我想吃泡姜，泡姜就出泡菜坛了；我说想吃蒜薹，蒜薹买回来了；我说好久没吃鳝鱼了，这锅精心打造的泡姜蒜薹炒鳝鱼段就有了！餐馆也许能吃得到这菜，但哪有姐姐按我的喜好做的好吃呢？



材料

1. 泡姜和泡辣椒一小碗，切片。
2. 郫县豆瓣一大勺。
3. 青椒切丝
4. 蒜薹切段
5. 鲜酱油少许
6. 大蒜半头，切片。
7. 鸡精少许
8. 色拉油



做法：

鲜鳝鱼段用清水冲一下。我们都知道这现杀的鳝鱼不应该洗，据说鳝鱼血留着一起炒更香。 姐姐说还是洗洗，吃起来放心点。

1. 色拉油烧热，下鳝鱼段，翻炒到没血丝了。如果你喜欢吃炒得干点的鳝鱼，这时可以把鳝鱼炒干点。
2. 下青椒翻炒几下。
3. 下郫县豆瓣超香。
4. 下泡姜泡辣椒和蒜瓣，炒香。
5. 淋点鲜酱油，翻炒几下。
6. 下蒜薹，超到蒜薹断生。
7. 起锅前撒点鸡精，起锅。

青椒皮蛋

重庆的黄色的皮蛋加点干煸青椒，淋点酱油。好吃的一道菜就齐了。

红烧牛肉

姐姐说老美爱吃牛肉，我们回家那天到家时都快深夜12点了，老姐乐呵呵地端出来红烧牛肉和老母鸡鸡汤。这么晚了，我们当然吃不下了，留着第二天吃。但还是把我和熊猫感动得流口水。

老爸的凉拌莴笋丝

多年不住家里，老爸的手艺也大有长进。老爸拌的这莴笋丝很好吃，然我对老爸刮目相看。