夏娃的果园

写痛,你写得过偶么?
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汉代蜜瓜 (热门博主)
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香脆春卷喀嚓嚓(图)

(2009-05-05 07:03:52) 下一个


最头疼的事是给小蜜准备带到学校的中午饭。上周面粉告急,又忘记买,所以没包饺子,给两个人都带米饭,未免顾此失彼,力有不逮。而且小蜜不喜欢排队用微波炉,蜜瓜培养出快速包SUSHI的本事。

老这样也累,蜜瓜本周日特地抽出时间给小蜜做带饭。

当然还是老节目——饺子。蜜瓜包饺子自己调面,擀皮,调馅,自己包,多快好省,山东人本色。
还是老内容,包心菜,洋葱,蘑菇,只是把猪肉换成牛肉——不是怕猪流感哦,是上次的牛肉糜没吃完。




这样的盘子一盘一盘,足有三盘,都冻起来装进一只大塑料袋,放在冷冻室里。吃的时候拿出来煮即可。

剩下一点馅,想起冰箱里还有大半包春卷皮,拿出来用春卷皮包。

不看不知道,一看气死了!某人大约有天早上找早点吃,把蜜瓜重新封好的袋子打开,看看不能吃,放回去却没封口,导致了整袋春卷皮的干硬!

根本没法包!在水下面淋也没用。蜜瓜勉强包了几只,有两只皮裂开,有两只还算完整。只是饺子馅是生的,怕到时候煎不熟,蜜瓜自作聪明,把包好的春卷放进蒸锅蒸!

天啊,蒸好了打开锅盖一看,所有春卷都软塌塌的爬在那里,手一拿,碎了!

无奈之下只好小心翼翼地取出,装在盘子里三个人分而食之。

要把这些春卷皮都干掉,否则非完蛋不好,那可是银子买滴!

说干就干,到私房小菜去搜索“春卷”,融会贯通之后,蜜瓜自创蜜氏独家春卷秘方。

1。包心菜切成丝,用盐和糖腌一段时间,把汁挤出,倒进镇江醋拌。醋味进菜之后,再把醋汁挤干,加点糖拌匀。(包心菜其实可以生吃,能不炒还是不要炒,炒过的包心菜有油腻味。)

2。洋葱可以生吃,也切成丝备用。

3。龙口粉丝一小束,煮熟切碎,撒少许盐拌开。

4。蘑菇切成细条状,用油加盐炒(蘑菇吃油,炒后有肉味,不妨多放点油(相对蘑菇的比例而言)。

5。蜜瓜家里有肉丝炒雪菜毛豆,雪菜和毛豆被某人吃掉了,蜜瓜把肉丝,蘑菇,粉丝,洋葱和腌好的包心菜放在一起加麻油拌匀。

(如果家里没有现成的熟肉丝,蜜瓜建议可以用肉丝炒蘑菇丝,这样省时省力。)


其实这道菜非常酸甜适口,咬起来脆脆的,可以用来做蔬菜沙拉。但是镇江醋发黑,卖相不好,换成苹果醋,再加上点香菜末,可能更好看一些。

馅准备好了,皮又干又硬怎么办?蒸!春卷皮放进蒸锅,水一开就关火,揭开盖来看,果然软了。拿出来放在盘子上,用湿毛巾盖住,等凉下来可以包了!

对角线方式相对来说更容易包,所以大部分的春卷都是用这种方式包的。

味道如何?稍微煎一煎,咬起来咔嚓嚓地又香又脆。



喝茶吃春卷,神仙滴日子呀~~~~

切!谁说蜜瓜厨艺不好?咱们PK!


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阅读 ()评论 (31)
评论
嘤咛 回复 悄悄话 再解释一下,咱们都是老乡,我尊重您的言论自由,只是在服装审美饮食方面,您需要注意下您的语气,不要自我感觉太好,做出一幅教导的姿态,诚然您很热爱生活,作为交流无可厚非,但是作为教导,这些方面确实不是您的强项。有不当之处别介意。
嘤咛 回复 悄悄话 瓜姐,最近看了你好多文章,发现你的文笔特好,特热爱生活,但是却是典型的山东胃----吃粗,吃饱,不喜精细.您这手艺可以让大家充分理解您对生活的热爱,但是要作为厨艺交流未免太逊色了.另外,现在国内不同以往了,对时尚审美的理解未必比日本韩国差,关于审美方面的教导您也不必那么费心拉,现在的中国人多半审美比您好,呵呵,不信,回您老家看看,咱们胶东可是出美女的啊.别生气,作为老乡,肺腑之言!
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复歌儿的评论:

涅个,偶这不是馅都可以生吃嘛!
歌儿 回复 悄悄话 春卷应该是deep fry,四面都黄,锅贴是pan fry, 只黄一部分。:)
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复小泥山的评论:

晕,偶正想着这几天要用意大利面条做山东凉拌面呢。

你关注着点,可以给孩子多一个品种。

不是吹牛哈,偶滴凉拌面那是广受人民群众欢迎滴招牌菜。


小泥山 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

你这妈妈当得,让我找地缝钻去:(

蜜瓜:油煎的东西,不止是热量高。听说,淀粉高温油炸后,会产生一种有害物质,可能不要常吃为好。

我给儿子带得最多的是面条(spaghetti)。用肉末,加洋葱,胡萝卜,豌豆和spaghetti酱,煮上一大锅,分小盒子冻起来。平时晚饭的剩菜他要是不喜欢,第二天就给他带面条。

哈哈,把我这懒妈妈的秘密告诉你,希望模范飘妈妈别笑话我:)
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复歌儿的评论:

偶倒!已经有人这么说了,偶受到严重打击!

这,这春卷咋会像锅贴涅?哭ING!!
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

你家孩子那是被午饭饿滴,呵呵。

你这个不比蜜瓜简单呢!!


歌儿 回复 悄悄话 发现了,蜜瓜比较善于亡羊补牢,hiahiahia.
不对,用词不当,应该是临危不乱,废物利用?:)
你这春卷的卖相比较象锅贴,哈哈。
piao11 回复 悄悄话 回复汉代蜜瓜的评论:
没听说一个精养三个就当放猪?嘎嘎~~~

不过,我家的不好弄。就早餐也要吃饭饭大鱼大肉滴最好,通常早上我要煎肉炒肉炒菜炒饭,包小混沌等。。。早饭大多跟晚上一样丰盛(我贴过早餐片片,大多早上来不急拍片片所以贴的少),因为三个都能吃。。。这边生养的孩子就一点好(不知道是不是好亚?:))早饭吃的要丰富还贼认真。经常的一边叫来不及了,但是屁股不离凳子慢条斯理的吃着碗里的看着锅里的。。。真正着急的倒是边上的老妈子,催个不停:快快快~~~来不及了~

我家孩子也算是中国胃,天天不能少米饭。
做娘的苦啊~~
piao11 回复 悄悄话 回复小泥山的评论:
我晕~小泥泥,你没有做过三明治吧?我怎么觉得三明治难整呢?一早爬起来要烤面包,做鸡蛋沙拉等,同时我还要忙他们的早饭,一早起来忙近二小时团团转的。。。要是肯带中国饭菜,对我来说更省事,因为晚上那餐多做一点放冰箱早上就不用忙啊~~一个饭盒也不会装很多花样,我想想都省事。。。唉~瞧我们,典型的“围成”亚:)我老家土话叫“这山望着那山高”。可怜的只是我们做妈妈的早上辛苦。
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复onyourside的评论:

偶以前给小蜜用过,现在全扔了。

现在她的书包很沉,这些占地方的东西她都不要。

onyourside 回复 悄悄话 我用保温瓶 Thermos 不锈钢的内胆. 早上热好. 中午是热的. 也可以代汤. --我也是取经来的.
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复xiaofeng_44106的评论:

如果都是素的,加点香菇蘑菇炒一炒把,菌类炒炒有肉味,很香的。


xiaofeng_44106 回复 悄悄话 后天聚餐带八素春卷, 本来都炒得。 现在准备生拌陷了, 生的营养好, 谢了。当然粉丝, 红萝卜要煮的, 生的太硬。
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复小泥山的评论:

其实店里有卖保温饭袋的,小蜜不要。

她以前在多伦多用过,现在嫌麻烦。

估计偶知道你笑啥,厚厚~~~

小泥山 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

我们这边的孩子,中午带中国餐,同学都羡慕S:)

我家的孩子,都不带三明治,把我们累死!

蜜瓜,我给孩子们带中国饭,早上热好,用一个小棉垫包好,中午不用热,就可以吃。要不你也试试?

早上把我笑S了,笑的啥,不告诉你,赫赫:)
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复老姐的评论:

老姐好!真见识到了“林子大了,什么鸟都有”。
老姐 回复 悄悄话 问好密瓜妹子。
猫窝里打狼辛苦了。

饺子肥肥的模样很谗人。

汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

有时候不煎。不要紧,午饭吃点高热量的没关系,她运动量很大,体育课要跑步。

有时候给她来点SUSHI换着带,这个绝对健康。

小蜜是中国胃,三明治是绝对不吃滴。

偶还在寻思涅,你仨孩子,如果都像偶这么整,估计要吐血了。

piao11 回复 悄悄话 回复汉代蜜瓜的评论:
我倒~~~
你说的这几样都是早上起来煎一煎。。。

还是天天的
瓜妹啊
叫小蜜改改口味换换花样吧
你说的这几样都不很有利女孩子吃呢
严格地说
不健康呢

难得吃可以
但是不能天天的煎一煎吃啊~~~


难为蜜瓜了
天天这样忙怪辛苦的
我家闺女喜欢带面包
二片面包夹个鸡片火腿什么的就成了。同学都这样,说是“减肥”呢~~~

晕死我

汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复fanchunbo的评论:

煎饼果子? 貌似难度系数很大地说!!

@~@
fanchunbo 回复 悄悄话 干掉的春卷皮稍微在油里煎一下,就能当煎饼果子里的薄脆,味道很好!
汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复前路漫漫的评论:

小朋友长身体,没办法。

这年头都是孩子狠过妈。


汉代蜜瓜 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

飘姐,小蜜不喜欢得带米饭,因为她不喜欢用微波炉;也不喜欢三明治之类的西式干粮,所以偶现在是春卷,饺子和SUSHI轮流带。

经常有同学吃她的带饭,这样的东东好吃又干净,也容易share.

饺子偶是头天煮好,早上起来煎一煎。

春卷是晚上睡觉前从冷冻室挪到冷藏室化冻,第二天早上煎一煎。


汉代蜜瓜 回复 悄悄话 饼姐姐,小泥山,嘲笑偶涅?
前路漫漫 回复 悄悄话 能干,有爱心得美女辣妈。

piao11 回复 悄悄话 123
楼上已经等了2
现在来了第三
够“PK”了
斗地主
三个正好

今晚我吃饺子
跟你那个一样
牛肉那啥滴。。。
还有韭菜


另外问一下
孩子带午餐愿意带这样的纯种中国餐?

厉害
要是在欧洲
打S也不肯!

不是我一家孩子这样德行
几乎没有问到例外的



饼姐姐 回复 悄悄话 hahaha
小泥山 回复 悄悄话 haha!
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