夏日里的一卷甜蜜 — 红豆沙蛋糕卷

夏日炎炎，继续在家捣鼓蛋糕。屋子里飘着淡淡的甜香，轻轻地一卷，卷起了甜蜜的滋味。生活中小小的，带着一点点甜味的美好，就这样简单地营造。

夏日里的一卷甜蜜 — 红豆沙蛋糕卷
材料：蛋黄面糊：蛋黄4个，低筋面粉（cake flour）3/4杯，白糖2大匙，鲜奶2大匙，沙拉油1大匙，香草精（vanilla extract）几滴。 
蛋白糊：蛋白4个，糖1大匙，塔塔粉（可用柠檬汁或白醋替代）适量。
夹层：红豆沙馅。
做法：1.长方形烤盘底面垫一张烤盘纸（parchment paper）备用，2.將蛋黃打散，加入糖，鲜奶，沙拉油，香草精，低筋面粉，拌勻成蛋黃面糊。3.蛋白加糖和塔塔粉，打至硬性发泡。4.將1/3蛋白糊加入蛋黃面糊中，拌匀 (从下往上翻) ，再倒入剩余的2/3蛋白糊拌勻。5.將面糊倒入烤盘內，抹平。烤箱预热至300度，放入烤箱中烤约12分钟（插入竹签，如果沒有面糊沾粘即可），出炉连烤盘纸一起取出，置凉架上，凉后倒扣在另一张干净的烤盘纸上，将上面的烤盆纸揭下，用抹刀将豆沙抹上蛋糕表面，顺着烤盘纸卷起，入冰箱冷藏3小时，切片开吃。