蔓越莓酱、回锅肉和蔬菜沙拉

蔓越莓酱、回锅肉和蔬菜沙拉

来美国多年，感恩节也烤过几次火鸡，但一直没有做过蔓越莓酱。今年的感恩节前买火鸡时，心血来潮，就随手拿了一袋蔓越莓。烤火鸡的前一天，我在网上找了个菜谱，第一次做了蔓越莓酱。没想到，做出来的蔓越莓酱酸酸甜甜，很像小时候吃过的山楂糕，我真是喜欢极了。

吃过火鸡后，大家不是特别感兴趣的蔓越莓酱就被我包圆了。兴致所至，我从网上查了一下蔓越莓的营养价值，不查不知道，蔓越莓对身体还是有不少好处的。主要好处有：预防尿路感染，护理口腔，预防胃溃疡，预防心血管疾病，减缓癌症发展等。（蔓越莓功效摘自网站：https://www.howlifeusa.com/cranberry/）蔓越莓又好吃，又有营养，我就打算再去买菜时就再买一些。

可是刚过完节买菜时还没找到蔓越莓。特意问了店员，店员说过了感恩节就没见过蔓越莓。我后悔节前没多买几袋。没想到后来在另一个小城的超市见到了不少的蔓越莓正打折出售，1.5美元一袋，原价是2.18美元。我一下就拿了好几袋。

因觉得生吃营养好，买回来后洗了一些试着生吃，生吃还是有些酸。然后我按网上的方子又做了两次蔓越莓酱，一袋蔓越莓可做两小瓶酱，或者一大瓶（1磅装454克）。方子上说做好的酱放冰箱可以保存一年。但在我这真放不了那么久。我特别想吃时，一会儿就能吃一小瓶，而且不是把蔓越莓酱涂抹在面包上，是当山楂糕直接吃的。酸酸甜甜的，真好吃啊。我怕吃糖太多不健康，做时比原方少放了一些糖，当然也没少太多。这样的结果是做好的酱更酸一些，但对我来说没问题。

蔓越莓酱原方如下：（原方网址：https://www.jucanw.com/yfsp/18778.html）

原料：新鲜蔓越莓302g
蔗糖* 178g (302g x 0.59 = 178.18g)
水 178g
做法：
1．将蔓越莓换水浸泡及冲洗数次。
2．挑出不好瘀伤软烂的蔓越莓，最好的方式不是目测，而是用手感觉。
3．将蔓越莓放入深锅中，将糖及水加入。
4．搅拌均匀。
5．煮至沸腾蔓越莓开始爆裂，当泡沫开始急速上升时，降至中大火。
6．中大火，持续搅拌，约煮4分钟后，降至中火，再煮2~3分钟。
7．煮至汤匙上的蔓越莓汁，有凝成果胶的情形，另外汤匙划过锅底，会看到金属锅底(一瞬间)。
8．熄火放凉装瓶，放入冰箱，可保存一年以上。

我感恩节做时，少放了20克糖，只用了158克糖，做好后的酸甜度我很喜欢。后面再做时，我只用了101克糖，纯粹是为了少吃些糖。做出的比第一次酸些，但我吃仍没问题。大家做时，还是根据自己的口味，别放糖太少。如果做出来觉得太酸，吃时加上点蜂蜜也行。

图1 我做的蔓越莓酱

图2蔓越莓酱制作过程

今年八九月份跟着一凡和沫沫学做回锅肉。因为当时没有甜面酱和郫县豆瓣酱，所以用美式烧烤酱做了回锅肉，做出来自然不是传统的味道。后来网友迪儿说在weee上可以网购甜面酱和郫县豆瓣酱，我才开始在weee上购物，还真是买到了甜面酱和郫县豆瓣酱。有了酱，发现我还是不知道在哪里买五花肉。后来看到网友遐西的博文，她是用买的脆皮五花肉做的回锅肉。受到她的启发，我买了bacon做回锅肉。炒之前把长条的bacon一剪两半，先用水煮一下，再用清水洗去粘在bacon上的浮沫，然后就用通常做回锅肉的方法加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒了。

下面是我用bacon做的回锅肉，这回跟正宗的比较像了。

图3 我做的回锅肉（用了半磅的bacon，是包装中的一半，包装见下图）

图4 回锅肉的用料，weee上买的甜面酱和郫县豆瓣酱，美国超市买的bacon

有了郫县豆瓣酱，我又做了麻婆豆腐，很受欢迎啊。

图5 麻婆豆腐（出锅前的样子，没有装盘后的照片）

再加一个最近尝试的蔬菜沙拉，清脆爽口。

蔬菜沙拉材料：一个柿子椒，几个水萝卜，一个小青柠檬（挤汁用），一个西红柿，一小把香菜，盐，香油或橄榄油
（我后来再做，没有水萝卜，用了一点洋葱，还加了切碎的几个蔓越莓，也很好吃。加黄瓜丁也行，看家里有什么了。）
做法：把柿子椒、水萝卜和西红柿切丁，香菜切碎，混合在一起，青柠檬切半，把汁挤在混合蔬菜上，加入一点盐，香油或橄榄油拌匀即可。

图6 蔬菜沙拉

感恩节前还吃了两次火锅，吃得很高兴，放图留个纪念。

图7 鸳鸯火锅

提前祝大家圣诞新年快乐！

 

[南山松]

回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮好！谢谢鼓励，蔓越莓酱用的是网上的菜谱。祝婉妮合家新年快乐、健康、如意！

[婉妮]

很有创意的蔓越莓酱，我家还有很多蔓越莓，抽空试试。
松松的几道菜都很棒。学习了。

[南山松]

回复 'chuntianle' 的评论 :
春天好！谢谢欣赏。春天新周快乐！

[chuntianle]

看着很香甜。 我也需要吃点东西。有点饿。 周末愉快。

[南山松]

回复 'cicila' 的评论 :
桐儿好！谢谢你这么暖心的鼓励！其实觉得你是没有什么玩不转的。作词、作曲、配乐、和声、演唱、朗诵......你样样都行，太让人佩服了！桐儿周末快乐！

[cicila]

手巧的松松没有玩不转的：）
果酱做的看着太好了。火锅做的也好棒！

[南山松]

回复 '老幺六六' 的评论 :
老幺好！你是做回锅肉的专家啊，谢谢指教，我争取下次做得好看些：）老幺周中快乐！

[老幺六六]

蔓越莓酱太诱人啦。收藏了。感谢分享！回锅肉从色泽来看还有提升的空间，我是吃回锅肉长大的。四川人、重庆人做回锅肉不放甜面酱也可以，放糖也不错。问好南山松！圣诞快乐！

[老幺六六]

蔓越莓酱太诱人啦。收藏了。感谢分享！回锅肉从色泽来看还有提升的空间，我是吃回锅肉长大的。四川人、重庆人做回锅肉不放甜面酱也可以，放糖也不错。问好南山松！圣诞快乐！

[南山松]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿大厨好！你过奖了。论做菜我可比不过你，你做的那么多色香味俱全的佳肴总是让人食指大动。你的文章也是包罗万象，知识丰富，文笔优美。你还在旅游途中吧，祝旅行愉快！周中快乐！

[菲儿天地]

冒泡点赞松松大厨，跟你学做了好几个好菜，现在有时候也做，还去翻看你的旧帖呢，这个色拉也要山寨，赞会生活厨艺好文学功底深厚的松松，也一并问好大家！：）

[南山松]

回复 'mayflower98' 的评论 :
五月花好！谢谢鼓励，五月花周中快乐！

[mayflower98]

看了眼馋。松松能干！赞！

[南山松]

回复 '红蜻蜓.' 的评论 :
cranberry叫蔓越莓，这名字起的太美了！
松松巧手，蔓越莓酱做的漂亮！赞！
---
红蜻蜓好！嗯，蔓越莓这个名字真是挺诗意的：）谢谢红蜻蜓鼓励，周中快乐！

[南山松]

回复 '亦缘' 的评论 :
松松手真巧，菜看着太诱人了！
原来蔓越莓是这样的呀！我一直以为是平时吃的 raspberries呢
---
亦缘好！谢谢鼓励，嗯，蔓越莓是这个样子的：）亦缘周中快乐！

[南山松]

回复 'xiaxi' 的评论 :
松松做啥事都认真，所以做得特别好！
每道菜都很诱人，用bacon做回锅肉，好创意！
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遐西好！谢谢鼓励，觉得你做什么都做得特别好。用bacon做回锅肉还是看你用脆皮五花肉做回锅肉后受到的启发：）遐西周中快乐！

[红蜻蜓.]

cranberry叫蔓越莓，这名字起的太美了！
松松巧手，蔓越莓酱做的漂亮！赞！

[亦缘]

松松手真巧，菜看着太诱人了！
原来蔓越莓是这样的呀！我一直以为是平时吃的 raspberries呢

[xiaxi]

松松做啥事都认真，所以做得特别好！
每道菜都很诱人，用bacon做回锅肉，好创意！

[南山松]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
松松这几个菜都做得很棒呀！蔓越莓的方子比我用的还简单。我要加上点橘子汁和橘皮碎。糖可能比你放得多，因为我怕酸。
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亮妈好！谢谢你鼓励，觉得做菜要多向你学习才是。我就是怕吃糖太多不健康，本质上我还是爱甜食的：）亮妈新周快乐！

[南山松]

回复 '小声音' 的评论 :
松松巧手，蔓越莓酱做得好细腻漂亮，我也喜欢吃，酸酸甜甜的，营养健康又好吃：））
bacon做回锅肉，好方法啊，其实bacon就是五花肉：））
我们家感恩节也是吃火锅，火锅是百吃不厌！
松松新周快乐！：）
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小小好！我们其实是感恩节前吃的火锅，感恩节吃的火鸡，文中没写清楚，回头我改一下。对，bacon就是用五花肉做的。谢谢小小鼓励，新周快乐！

[亮亮妈妈]

松松这几个菜都做得很棒呀！蔓越莓的方子比我用的还简单。我要加上点橘子汁和橘皮碎。糖可能比你放得多，因为我怕酸。

[小声音]

松松巧手，蔓越莓酱做得好细腻漂亮，我也喜欢吃，酸酸甜甜的，营养健康又好吃：））
bacon做回锅肉，好方法啊，其实bacon就是五花肉：））
我们家感恩节也是吃火锅，火锅是百吃不厌！
松松新周快乐！：）

[南山松]

回复 '麦姐' 的评论 :
赞巧手松松，麻婆豆腐是我的最爱，用bacon做回锅肉真是好办法，要学来试试。蔓越莓是健康的好东东，做成果酱一定好吃。
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麦子好！用bacon做倒是不用切片了，但煮过后还要用清水洗一下浮沫，好像多了一道工序。蔓越莓酱真是很好吃：）谢谢麦子鼓励，新周快乐！

[麦姐]

赞巧手松松，麻婆豆腐是我的最爱，用bacon做回锅肉真是好办法，要学来试试。蔓越莓是健康的好东东，做成果酱一定好吃。

[南山松]

回复 '幑宁' 的评论 :
蔓越莓酱看上去做得很专业。 学霸加好厨艺，赞松松！
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幑宁好！你过奖了，谢谢幑宁鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 '无法弄' 的评论 :
做得真漂亮啊！我那天刚买了一盒蔓越莓酱，给我儿子他们的圣诞晚餐。你太能干了！
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弄弄好！你若做，也能做好，实在是不难：）谢谢弄弄鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 '水沫' 的评论 :
火锅很诱人，蔓越莓酱做得超赞。松松那儿连五花肉也没有啊，看来亚裔商店是非常少了~~~

周末愉快~~
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沫沫好！离我们很远的大的中国超市可能有五花肉，但太远，我很少去。谢谢沫沫鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 '海风随意吹' 的评论 :
谢谢松松分享食谱，明年一定做一次蔓越莓酱！
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海风姐好！绝对值得一做：）海风姐新周快乐！

[南山松]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
真是好分享哦。 谢谢松松啦。 我也从来没做过蔓越莓酱， 很喜欢山楂食品。 等下我也试试。 这个bacon 做回锅肉是个好发明。 中国超市有专门的五花肉卖。 周日快乐。
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京妞好！你若喜欢山楂食品，你肯定会喜欢这款蔓越莓酱的。我们这有个小的中国超市，好像没有五花肉，大的中国超市离我们太远，不常去。京妞新周快乐！

[南山松]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢健康天使的美食~~
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小树好！谢谢鼓励，小树新周快乐！

[南山松]

回复 '乔宁' 的评论 :
松松是爱动脑筋，有创新能力的达人加学霸！也在琢磨五花肉的另一个做法，白灼。周末快乐。
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乔宁好！你过奖了。期待你的白灼五花肉：）谢谢乔宁鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 'cxyz' 的评论 :
自制蔓越莓酱，看上去非常诱人。
喜欢松松的沙拉碗。
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小C好！我是特别喜欢这个酱。沙拉碗不错哈：）小C新周快乐！

[南山松]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 :
原来cranberry就是蔓越莓哦，没查过字典，还真一直不知道中文名字。我也很喜欢这个果酱，觉得圣诞餐就必须有这个酸酸甜甜的口味，为了保留那个特别的仪式感，我都会等到圣诞节再吃：）松松自己做的很棒，留下方子啦，谢谢松松分享。bacon做回锅肉真是个好主意，不过再加酱会不会太咸？我们这边的bacon好像都很咸的
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蘑菇好！bacon本身确实含盐，我做时先用水煮了一回，又用清水洗去浮沫时又洗了一回，应该去掉一些盐了，另外炒时也可少放酱料。我先生不喜辣，所以我放的郫县豆瓣酱不是很多，所以吃的时候没觉得咸。谢谢蘑菇鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 '晓青' 的评论 :
厉害，做的酱跟买的一样。
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晓青好！这个酱照菜谱谁都能做，你做肯定也是这样的：）晓青新周快乐！

[南山松]

回复 '寒一凡' 的评论 :
松松厨艺高，都好吃！喜见回锅肉又重现江湖 ：）
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一凡好！哈哈，回锅肉当时还是你引领的潮流~ 谢谢一凡鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 '歲月沈香' 的评论 :
松松好！松松感恩节的美食丰富，真是大厨的手艺！麻婆豆腐我要端走了…蔓越莓酱看起都很棒！我一定要学…谢谢松松好厨艺分享！祝松松周末愉快！
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沈香好！我没写清楚，火锅是感恩节前吃的。谢谢沈香鼓励，新周快乐！

[南山松]

回复 'canhe' 的评论 :
松松妹好厨艺！蔓越莓酱味道像山楂糕，我喜欢！可以学做。回锅肉用bacon做有创意，就不用切肉片了。谢谢松松妹好分享！预祝你和家人圣诞节快乐！
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canhe姐好！谢谢喜欢和鼓励，提前祝姐姐和家人圣诞快乐！

[幑宁]

蔓越莓酱看上去做得很专业。 学霸加好厨艺，赞松松！

[无法弄]

做得真漂亮啊！我那天刚买了一盒蔓越莓酱，给我儿子他们的圣诞晚餐。你太能干了！

[水沫]

火锅很诱人，蔓越莓酱做得超赞。松松那儿连五花肉也没有啊，看来亚裔商店是非常少了~~~

周末愉快~~

[海风随意吹]

谢谢松松分享食谱，明年一定做一次蔓越莓酱！

[BeijingGirl1]

真是好分享哦。 谢谢松松啦。 我也从来没做过蔓越莓酱， 很喜欢山楂食品。 等下我也试试。 这个bacon 做回锅肉是个好发明。 中国超市有专门的五花肉卖。 周日快乐。

[多伦多橄榄树]

谢谢健康天使的美食~~

[乔宁]

松松是爱动脑筋，有创新能力的达人加学霸！也在琢磨五花肉的另一个做法，白灼。周末快乐。

[cxyz]

自制蔓越莓酱，看上去非常诱人。
喜欢松松的沙拉碗。

[混迹花草中的灰蘑菇]

原来cranberry就是蔓越莓哦，没查过字典，还真一直不知道中文名字。我也很喜欢这个果酱，觉得圣诞餐就必须有这个酸酸甜甜的口味，为了保留那个特别的仪式感，我都会等到圣诞节再吃：）松松自己做的很棒，留下方子啦，谢谢松松分享。bacon做回锅肉真是个好主意，不过再加酱会不会太咸？我们这边的bacon好像都很咸的

[晓青]

厉害，做的酱跟买的一样。

[寒一凡]

松松厨艺高，都好吃！喜见回锅肉又重现江湖 ：）

[歲月沈香]

松松好！松松感恩节的美食丰富，真是大厨的手艺！麻婆豆腐我要端走了…蔓越莓酱看起都很棒！我一定要学…谢谢松松好厨艺分享！祝松松周末愉快！

[canhe]

松松妹好厨艺！蔓越莓酱味道像山楂糕，我喜欢！可以学做。回锅肉用bacon做有创意，就不用切肉片了。谢谢松松妹好分享！预祝你和家人圣诞节快乐！

[南山松]

回复 'chuntianle' 的评论 :
松松手真巧。周末愉快
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春天好！谢谢鼓励，春天周末快乐！

[南山松]

回复 'laopika' 的评论 :
厨艺相当好，圣诞节还可以一展身手，赞！
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老皮卡好！谢谢鼓励，我就是把自己喜欢的菜记下来，以后好再做：）老皮卡周末快乐！

[chuntianle]

松松手真巧。周末愉快

[chuntianle]

松松手真巧。周末愉快

[laopika]

厨艺相当好，圣诞节还可以一展身手，赞！