周末整点好吃的12: 风肉烩豌豆片儿， 韩式尤鱼， 糖霜花生米

继续折腾风肉。 今年一共做了八块， 还有两块了 -- 我看不到春节就要吃完。 风肉用温水泡洗干净， 切片。 豌豆片儿撕掉筋洗净凉干。 锅烧热， 一小勺油， 下风肉爆炒三分钟， 再下豌豆片儿， 等豌豆片儿炒熟了就出锅装盘。 风肉已有咸味， 不用再加盐了。豌豆片儿翠绿青香， 微甜。

风肉做法: 五花肉八块刮洗干净， 1/2杯盐和一把花椒小火炒香，稍凉后倒在五花肉上揉匀， 加盖放冰箱三天(每天翻面)。 取出五花肉， 挂在阳台上一天风干表面的水汽。 甜面酱一瓶， 加N大勺醪糟和匀， 抹在五花肉上， 继续挂在阳台上风干， 等表面的酱干了， 又抹，又 继续风干， 这样重复几遍直到甜面酱用完。 大概需要二十几天就好了。 一块一块包好放冰箱里， 随吃随取。
 
 

这道韩式尤鱼参照了樱和樱妈妈的做法， 深表感谢。 尤鱼两个打整干净， 切成筷子头小节。锅烧热， 一小勺油， 下尤鱼和姜丝爆炒三分钟， 炒出来的水倒掉(樱妈妈的高招)。锅内再加一小勺油， 下尤鱼， 一大勺韩国辣椒酱， 一小勺辣椒粉， 炒匀炒干起锅。 香惨了。

 

这道糖霜花生米是按照朋友妈妈口述的做法做的， 深表感谢。 花生一袋， 放玻璃盘里摊开， 进微波炉叮一分钟， 端出来放凉， 再进微波炉叮一分钟， 端出来放凉， 再进微波炉叮一分钟， 端出来放凉。 搓掉花生衣备用。 不沾锅， 1/2杯白糖， 三大勺水， 中小火熬糖汁， 不断搅拌， 等起大泡了， 倒入花生米拌匀。 起锅摊开，等放凉 了， 又脆又甜， 一不小心就吃掉半盘！