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腊肉石锅饭

(2011-07-04 17:26:33) 下一个



新买石锅时,先洗干净,泡它几天几夜,再放满水,放在烤箱里加热,搞掂后,用猪油或鸡油涂抹内外。当第一次用时,再煮一次水,才可正式使用。

原材料:大米2米杯、广式腊肉1条、鸡蛋1只、蔬菜适量。

调料:生抽2大勺、老抽1/2大勺。
烹调:
一、先把茉莉花牌米洗净,放在石锅,放水,不用放太多水,比和用电饭锅煮饭时少一点点,再放平时吃腊肉时割出来的腊肉皮;
二、用锡纸包住锅面,就当锅盖吧;
三、450°F,15-20分钟左右;
四、煮好后开盖,另锅煎只太阳蛋铺在面上,腊肉去皮切片,均匀地淋少许生抽2大勺和老抽1/2大勺;
五、再另锅炒些蔬菜,如生菜、菜心、荷兰豆、甜豆之类,围在锅的旁边。



成品:


小提示:

一、因为在石锅里煮的饭水分基本不向外挥发,比在电饭煲煮饭时少放水,而且如果饭太烂,我觉得效果就不太理想了;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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