尝试做手擀饺子和手擀面

 

我是南方人，在国内时是很少很少做饺子，就算偶尔做，也是买饺子皮，自己只是剁馅。我想试下自已手擀，于是，就大干起来。

 

先说馅吧：

 

我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种一些，双管齐下。

 

 

 

馅做好了，就和面了。我先和好面，再搓成长条，切好一个一个挤子，再用大面棍擀成小圆块，如图：

 

 

再包上馅，放一锅开水，在水里撒几漏油，听别人说，这样饺子之间不会粘住。

等到饺浮起来，再加一杯水，再煮，再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油，好美味。

 

 

拿几个煎，好香，我故意把饺子翻转，可以看到煎得咋样呢。

我是先放点点油在平底锅，放上饺子，再放半杯水，盖好盖子，慢火，几分钟后拿起盖子，这时水也差不多干了，翻过饺子另一边，再一点放水，再盖盖子，一小会揭开盖子，等水干了，煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。

 

 

我太眼阔肚窄，水放多了，面团和大了。馅包完了，剩下的面做面条吧。

 

我又使劲地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大块，如图：

 

 

然后叠起来切，如图：

 

 

切好后用面粉爽好，不要让他们粘起来。再用水炷面，待熟了，放入冷水过冷河。

再用一个锅，放少少油，放姜末，葱头起锅，再放入切好的大白菜丝，翻几下，放半锅水，水开放下过好冷河面，再沸腾，上大碗，加入自己做的辣椒蒜头酱油，再放些老干妈，撒上葱花儿，哇，好刺激啊。

 

 

吃起来很有韧性，虽然无肉，斋的也无区啦。

 

 

最后说说啊，我是南方人，能做出来就不容易了，剁馅，和面，包饺子都是我一个人干的，我容易吗我？请轻点砸，多点鼓励哦，也请教导教导我。