正文
客栈的厨房里香气四溢，越来越浓厚的香味几乎把所有投栈的客人吸引了过来。
端茶送水的店小二一走到厨房门口就再也走不动了。而客栈的掌柜呆呆地站在门口，根本记不得要招呼客人。而刚刚迈进客栈的四方来客，也直挺挺地冲到厨房门外，伸直了脖子使劲往已经拥挤不堪的厨房门口挤去。
“师兄，你女儿这些日子累得够呛，三餐不继，奔波劳苦，如果不加滋补，则后患无穷。我这菜里面，都下了补气养身的药物，乃是不可多得的药膳。”彭无望握着一个斗大的芭蕉扇，蹲在自己架起来的小灶面前，边用力地鼓着风，边说：“药膳禁忌繁多，但最主要的是四季的补益，春季宜升补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。如今秋末冬初，平补得宜。我所选的小牛头肉，性属平良，乃是进补的极品。”
红天侠死守在厨房里，不让任何人踏进一步，用力地吸着鼻子，勉强装作一本正经地问：“师弟，你这个小牛头肉，怎么这般香法，太也古怪了些。”
彭无望笑道：“师兄你好运气，这道菜的做法，是我从巴蜀一带的酒馆中偷师学来的。”
红天侠道：“巴蜀酒家有何特异之处？”
彭无望的脸上露出深思的神色：“从青州到巴蜀，我才发现自己在厨艺上的学识，还尚有不足。川菜上的功夫，比起土生土长的巴蜀名厨，仍然有一段距离。川菜历史悠久，在秦末汉初就初具规模。传到如今更是发展迅速。川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一味，百菜百味的美誉。师兄，你可知道川菜中有分三香三椒三料，七滋八味九杂，滋味繁复多变，可造出世间奇味。”
红天侠一脸的茫然，问道：“师弟，何谓三香三椒三料？”
彭无望得意地看了他一眼，笑道：“师兄，终于开始对厨道有些兴趣了吧？”
红天侠长笑一声，道：“看你折腾了这许多时辰，左右无事，闲谈解解闷儿而已。师弟何必多心。”
彭无望也不迫他，径自笑着说：“三香天下皆知，乃是葱姜蒜。”
“嗨，”红天侠终于大笑了出来，“我当你有什么惊天动地的伟论，这葱姜蒜太也普通了。”
彭无望摆了摆手，道：“师兄，听我说完。三椒则是胡椒，辣椒，花椒。而三料则是醪糟，醋和豆瓣辣椒酱。其中，稗县出产的辣椒酱尤为出色。这些调料互相混杂，可以搭配出千滋百味。就好像少林寺里的罗汉拳和少林长拳，虽然普通，但是掩映变化，可以派生出数之不尽的杀手。”
红天侠双目一亮，道：“师弟，这些话有些道理，师父常说少林拳法博大精深，以一生去精研仍会日有所得，想来是这个意思。”
彭无望又道：“七滋八味九杂就更是精彩，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游，雨量何其充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、金鲟。所以，这个九字，乃是言其入料资源之广之博。试想在物产如此丰富之地，再拥有如此精深的烹调之技，其间所产的菜色，可是多么令人向往。”
红天侠长长叹了口气，道：“我曾经在巴蜀住过一年，但是帮务繁忙，废寝忘食，这些鲜滋美味，可都错过了。”说完，用力咽了口口水，不经意地看了看彭无望全心守侯的陶罐。这个陶罐中盛放的小牛头肉发出了一阵又一阵麻香诱人的气味，真可以令瞎子开眼。
彭无望接着洋洋得意地介绍自己精心烹制的菜色：“我这味煲牛头，本来是万年县的乞丐用来吃偷来的牛头肉的方子。但是我下料之前，用火将嫩牛头炙去皮毛，再用沸水烫过去尽残留的牛毛。入锅用葱姜和巴蜀豆豉淡炒，再浇水煮制，熟后将牛头肉切成巴掌片，又调以紫苏、白苏、花椒、桔皮做配料，调好后一起放入陶罐中，以黄泥密封罐口，再在火上煲制，如此一番功夫，做出来的煲牛头，我保证让人吃到连神仙都不想做。”
红天侠的眼睛精光四射，呆呆地看着在火上扑腾乱响的陶罐，忽然说：“师父是否也喜爱这道菜色？”
彭无望叹了口气，道：“说起来真是我一生的憾事，我给师父做的煲牛头没有加花椒，豆豉，味道差了一截。虽然精烹细做，但总不如如今的煲牛头味道鲜美。”
红天侠微微一怔，长叹了一口气，道：“师父若能在此，红某便是短寿十年，又有何妨？
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这时，店小二把煲牛头和彭无望重新调制过的清汤柴把鸭恭恭敬敬地端了上来。彭无望让他把这两道菜放到床边的小案上。
红天侠用力吸了吸气，道：“师弟，这味道真要了人的老命。你就将就点儿，别提什么收徒的事，教我怎么做这道菜好不好。”彭无望笑而不语。
“好香！”红思雪虽然刚刚苏醒，食欲不振，但是一闻到煲牛头和清汤柴把鸭的香味，立刻感到饥肠辘辘，似乎可以将一整头牛一口咬进肚里。但是说出这句话后，她忽然感到有些惊奇，问道：“彭兄，这几道菜是你做的？”
彭无望自豪地点点头。红天侠笑道：“丫头，你可不知，未入江湖之前，师弟曾经是青州一带首屈一指的大厨，人称天下第一刀。”彭无望连忙纠正：“师兄，不是青州一带，而是中原一带。哈哈。”
“那我可要尝尝。”红思雪和他们一起笑了起来。
彭无望亲自将筷子递到红天侠父女手中，殷勤地说：“来尝尝如何？这还是我第一次用川菜料子做这道菜。”
“好香，这里远在江南，你们从哪里弄来的熊掌？”红思雪挟起一片巴掌大小的牛头肉放到到嘴里嚼了嚼，不禁惊叫了起来，“我从来没尝过这么香甜的熊掌。”
“什么熊掌！”红天侠立起筷子，夹了一片放到嘴里，“奇怪，这分明是熊掌。师弟，这就是你的不对了，你把熊掌当成牛头来做，难怪这么香。”
彭无望奇怪地说：“这分明是嫩牛头，那里又是什么熊掌了？”他说完自己也取了双筷子夹了一片，在红天侠眼前一晃，道：“看，这样子一看就知道是牛肉，和熊掌可差远了。”当他将肉放到嘴里的时候，他忽然含着一嘴的牛肉道：“太好了，师兄，这将是我平生最得意的创举。我将牛肉做出了熊掌的味道。这可是化腐朽为神奇。”
红天侠又夹起一片牛肉，仔仔细细地看了看，叹道：“真的是牛肉，师弟，我不得不写个服字，这化牛为熊的厨艺真是出神入化。我终于相信师父为什么肯收你为徒了。”
彭无望兴奋地冲出门，边跑边说：“你们父女先聊着，我要再重复一遍刚才的做法，好好记下来。”
看着他疯疯癫癫跑出门的样子，红天侠父女相视一笑，同时升起一种温馨的感觉。
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端茶送水的店小二一走到厨房门口就再也走不动了。而客栈的掌柜呆呆地站在门口，根本记不得要招呼客人。而刚刚迈进客栈的四方来客，也直挺挺地冲到厨房门外，伸直了脖子使劲往已经拥挤不堪的厨房门口挤去。
“师兄，你女儿这些日子累得够呛，三餐不继，奔波劳苦，如果不加滋补，则后患无穷。我这菜里面，都下了补气养身的药物，乃是不可多得的药膳。”彭无望握着一个斗大的芭蕉扇，蹲在自己架起来的小灶面前，边用力地鼓着风，边说：“药膳禁忌繁多，但最主要的是四季的补益，春季宜升补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。如今秋末冬初，平补得宜。我所选的小牛头肉，性属平良，乃是进补的极品。”
红天侠死守在厨房里，不让任何人踏进一步，用力地吸着鼻子，勉强装作一本正经地问：“师弟，你这个小牛头肉，怎么这般香法，太也古怪了些。”
彭无望笑道：“师兄你好运气，这道菜的做法，是我从巴蜀一带的酒馆中偷师学来的。”
红天侠道：“巴蜀酒家有何特异之处？”
彭无望的脸上露出深思的神色：“从青州到巴蜀，我才发现自己在厨艺上的学识，还尚有不足。川菜上的功夫，比起土生土长的巴蜀名厨，仍然有一段距离。川菜历史悠久，在秦末汉初就初具规模。传到如今更是发展迅速。川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一味，百菜百味的美誉。师兄，你可知道川菜中有分三香三椒三料，七滋八味九杂，滋味繁复多变，可造出世间奇味。”
红天侠一脸的茫然，问道：“师弟，何谓三香三椒三料？”
彭无望得意地看了他一眼，笑道：“师兄，终于开始对厨道有些兴趣了吧？”
红天侠长笑一声，道：“看你折腾了这许多时辰，左右无事，闲谈解解闷儿而已。师弟何必多心。”
彭无望也不迫他，径自笑着说：“三香天下皆知，乃是葱姜蒜。”
“嗨，”红天侠终于大笑了出来，“我当你有什么惊天动地的伟论，这葱姜蒜太也普通了。”
彭无望摆了摆手，道：“师兄，听我说完。三椒则是胡椒，辣椒，花椒。而三料则是醪糟，醋和豆瓣辣椒酱。其中，稗县出产的辣椒酱尤为出色。这些调料互相混杂，可以搭配出千滋百味。就好像少林寺里的罗汉拳和少林长拳，虽然普通，但是掩映变化，可以派生出数之不尽的杀手。”
红天侠双目一亮，道：“师弟，这些话有些道理，师父常说少林拳法博大精深，以一生去精研仍会日有所得，想来是这个意思。”
彭无望又道：“七滋八味九杂就更是精彩，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游，雨量何其充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、金鲟。所以，这个九字，乃是言其入料资源之广之博。试想在物产如此丰富之地，再拥有如此精深的烹调之技，其间所产的菜色，可是多么令人向往。”
红天侠长长叹了口气，道：“我曾经在巴蜀住过一年，但是帮务繁忙，废寝忘食，这些鲜滋美味，可都错过了。”说完，用力咽了口口水，不经意地看了看彭无望全心守侯的陶罐。这个陶罐中盛放的小牛头肉发出了一阵又一阵麻香诱人的气味，真可以令瞎子开眼。
彭无望接着洋洋得意地介绍自己精心烹制的菜色：“我这味煲牛头，本来是万年县的乞丐用来吃偷来的牛头肉的方子。但是我下料之前，用火将嫩牛头炙去皮毛，再用沸水烫过去尽残留的牛毛。入锅用葱姜和巴蜀豆豉淡炒，再浇水煮制，熟后将牛头肉切成巴掌片，又调以紫苏、白苏、花椒、桔皮做配料，调好后一起放入陶罐中，以黄泥密封罐口，再在火上煲制，如此一番功夫，做出来的煲牛头，我保证让人吃到连神仙都不想做。”
红天侠的眼睛精光四射，呆呆地看着在火上扑腾乱响的陶罐，忽然说：“师父是否也喜爱这道菜色？”
彭无望叹了口气，道：“说起来真是我一生的憾事，我给师父做的煲牛头没有加花椒，豆豉，味道差了一截。虽然精烹细做，但总不如如今的煲牛头味道鲜美。”
红天侠微微一怔，长叹了一口气，道：“师父若能在此，红某便是短寿十年，又有何妨？
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这时，店小二把煲牛头和彭无望重新调制过的清汤柴把鸭恭恭敬敬地端了上来。彭无望让他把这两道菜放到床边的小案上。
红天侠用力吸了吸气，道：“师弟，这味道真要了人的老命。你就将就点儿，别提什么收徒的事，教我怎么做这道菜好不好。”彭无望笑而不语。
“好香！”红思雪虽然刚刚苏醒，食欲不振，但是一闻到煲牛头和清汤柴把鸭的香味，立刻感到饥肠辘辘，似乎可以将一整头牛一口咬进肚里。但是说出这句话后，她忽然感到有些惊奇，问道：“彭兄，这几道菜是你做的？”
彭无望自豪地点点头。红天侠笑道：“丫头，你可不知，未入江湖之前，师弟曾经是青州一带首屈一指的大厨，人称天下第一刀。”彭无望连忙纠正：“师兄，不是青州一带，而是中原一带。哈哈。”
“那我可要尝尝。”红思雪和他们一起笑了起来。
彭无望亲自将筷子递到红天侠父女手中，殷勤地说：“来尝尝如何？这还是我第一次用川菜料子做这道菜。”
“好香，这里远在江南，你们从哪里弄来的熊掌？”红思雪挟起一片巴掌大小的牛头肉放到到嘴里嚼了嚼，不禁惊叫了起来，“我从来没尝过这么香甜的熊掌。”
“什么熊掌！”红天侠立起筷子，夹了一片放到嘴里，“奇怪，这分明是熊掌。师弟，这就是你的不对了，你把熊掌当成牛头来做，难怪这么香。”
彭无望奇怪地说：“这分明是嫩牛头，那里又是什么熊掌了？”他说完自己也取了双筷子夹了一片，在红天侠眼前一晃，道：“看，这样子一看就知道是牛肉，和熊掌可差远了。”当他将肉放到嘴里的时候，他忽然含着一嘴的牛肉道：“太好了，师兄，这将是我平生最得意的创举。我将牛肉做出了熊掌的味道。这可是化腐朽为神奇。”
红天侠又夹起一片牛肉，仔仔细细地看了看，叹道：“真的是牛肉，师弟，我不得不写个服字，这化牛为熊的厨艺真是出神入化。我终于相信师父为什么肯收你为徒了。”
彭无望兴奋地冲出门，边跑边说：“你们父女先聊着，我要再重复一遍刚才的做法，好好记下来。”
看着他疯疯癫癫跑出门的样子，红天侠父女相视一笑，同时升起一种温馨的感觉。
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