日本茶事

      日本茶铭也成诗

    七绝   瀛洲茶事
    伊右卫门宇治抹，
    绫鹰玉露麦胡麻。
    乌龙茎焙煎番叶，
    玄米生香红绿花。

   跋，此诗含十六种以上日本茶，不过不是单一的“十六茶”。
    抹（ma，平声）
       在日本车站码头、公园剧院、街头巷尾，只要有大众出行劳作的地方，随处可见各种自动售货亭或自动贩卖机（自动售货机，Vending Machine）销售各式各样的茶饮品。
而日本人的日常生活也与茶密不可分。即使在很快捷的生活中无暇腾出时间来一个风雅茶事，也依旧可以品尝到茶以及各种茶制品。比如在便利店就可以买到各种茶饮料，煎茶、番茶、茎茶、焙茶、乌龙茶，茉莉花茶、绿茶、红茶、爽健美茶，十六茶等等。即便是这种批量生产的瓶装饮料也依然品味到相对纯正的茶香。
    日本茶道起源于中国唐朝，十六世纪末，茶道的集大成者千利休继承了历代茶道精神，将“和、敬、清、寂”这四个字作为茶道的根本。抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处，也常用作茶道，此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多的日本料理、和果子都会以之作为添加的材料。
     除了茶饮料，日本最有名的各种抹茶制品了！
    对于抹茶控来说简直是大福利，抹茶冰淇凌、抹茶蛋糕、抹茶大福等等，受到很多人的喜爱。日本的茶有很多种类，日本的“吃茶”，说是吃却以“喝”茶为主辅以小点心类可吃。而香港，广东人说是“饮茶”却主要以“吃”为主，“饮”的茶就很简单，种类也很少。
    西方世界咖啡店占绝大多数，而日本更多的是“吃茶店”（Kissaten）。
吃茶店也包括了喝咖啡。而西方的咖啡厅却不一定有日本茶……。
常见的日本茶事有以下各品种：
    • 普通煎茶（Sencha）：是 日本最普通和常见的饮料茶
    • 深蒸煎茶（Fukabushicha）：是比普通煎茶更用力蒸酵的茶。
    • 玉露（Gyokuro）：高級茶。
    • 卡布色茶：（Kabusecha）
    • 番茶（Bancha） ...
    • 玉緑茶（Tamaryokucha） ...
    • 甜茶?抹茶（Tencha、Maccha） ...
    • 焙茶（Houjicha）……（略）
    麦茶，芝麻茶，杜仲茶，减肥茶，黑白红赭绿，翡翠黄金玉……。
有国际比赛的场合，日本人为日本队加油鼓气，口中的呼叫：茶茶茶！茶茶茶！日本茶（chachacha！chachacha！Nippon cha！）（相声，笑点）

    （略）

建盏中可遇不可求的寳物，说是“千年难求，万里无一”，是烧盏人为之奋斗期待一生的东西，日本称“曜变盏”，可惜目前在中土、在台湾都没有存留了。“曜变盏”至今完好流传下来只有三个，都被指定为日本国宝级的宝物，分别存于大坂藤田美术馆、静嘉堂文库和京都大德寺龙光院。其实，“曜变”就是在黑色的底釉上聚集著许多不规则的圆点，圆点呈黄色，耀如天宇中的群星，其周围焕发出星辰般的幽光，尤其在光线的照射下，可能幻化出金银蓝等多彩光芒，故而得名，更有“一碗一宇宙”的美誉。如此珍贵的建盏，为何会传到东瀛？千年前的宋朝，品茗之风遍及大江南北，宋人不但爱办茶宴，以茶待客，更会斗茶茗战，一比茶艺。这些建盏天然秀出的风采，和宋代崇尚自然美学的宇宙观相契合，紧紧吸引著茶家、文人雅士的艺术心灵。中日文化交流与商贸来往，自古未断。前往宋朝求法的日本僧人，回国时也带回学到的茶艺礼仪，以及所获茶器。曜变天目建窑茶碗，据信就是当时由日本僧人带到东瀛，流传至今。黑釉建盏朴实无华，美在自然；“曜变盏”瞬间凝结的窑变纹路，妙在天成。建盏中一瞬间停驻的绚烂带给人惊喜，凝视绚烂幽光，恰似浮现于玄冥之表、又归于虚无中留给生命慧悟的时空。可惜，建盏的技艺早已经失传，宋代人思想中对天的敬意、文化的高度必须达到那样的水准，上天才会展开那一层次的美给人吧！建盏，永远留下了北宋末到南宋初期饮茶美学的一道千变万化的霞光。