哈根哈特
不需要什么刻意追求，生活中的点滴感动都浸在柴米油盐酱醋茶中。
正文
前两天到朋友家做客，和朋友一起逛tesco，发现有卖猪肘子的～好像猪肘子只有tesco有卖的，我家附近的saisburys从来没见过有卖的 既然赶上了就顺手提了一个猪肘子（1。65镑，tesco的东西还真是便宜）回了家。 琢磨了半天怎么吃，猛然想到了前一阵在网上看到的高人做的冰糖肘子～这东西虽然好吃，但是很费时间，所以以前一次也没做过。不过搬家之前还有点时间，我就挽了袖子进了厨房～
精心照料了大约两个半小时，终于出锅了～第一口尝上气，顿时浑身发软～感觉回到了国内的酒楼中。闭上眼，酒楼中喧嚣的感觉立即将我包围。深吸一口肘子的香气，再睁开眼，才发现自己还在现实中的小房间里~舀一勺子肘子，连皮带肉。肉皮入入口既化，精肉酥软香口，和冰糖卤汁真的超级对味～吃了一会就后悔饭蒸的有点少了 剩下的浓稠的汤汁也没有浪费，倒入磁碗中冷藏，下次摊饼或者炒面的时候就有酱汁了 。说实话很久没有做出一道让自己陶醉的菜了，这道冰糖肘子让我真的很满意～发上来和大家分享～图片不多。。。可想而知我当时连照片都没怎么照就扑到肘子上大嚼特嚼了
冰糖肘子做法
所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。 基本材料 去骨猪前蹄膀500克 •去骨猪前蹄膀500克•酱油、料酒50克•葱、蒜各5克•姜片10克•冰糖100克烹饪方法1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可.
精心照料了大约两个半小时，终于出锅了～第一口尝上气，顿时浑身发软～感觉回到了国内的酒楼中。闭上眼，酒楼中喧嚣的感觉立即将我包围。深吸一口肘子的香气，再睁开眼，才发现自己还在现实中的小房间里~舀一勺子肘子，连皮带肉。肉皮入入口既化，精肉酥软香口，和冰糖卤汁真的超级对味～吃了一会就后悔饭蒸的有点少了 剩下的浓稠的汤汁也没有浪费，倒入磁碗中冷藏，下次摊饼或者炒面的时候就有酱汁了 。说实话很久没有做出一道让自己陶醉的菜了，这道冰糖肘子让我真的很满意～发上来和大家分享～图片不多。。。可想而知我当时连照片都没怎么照就扑到肘子上大嚼特嚼了
冰糖肘子做法
所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。 基本材料 去骨猪前蹄膀500克 •去骨猪前蹄膀500克•酱油、料酒50克•葱、蒜各5克•姜片10克•冰糖100克烹饪方法1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可.
评论
s0113729
2008-03-23 20:25:34
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悄悄话
颜色怎么弄出来的呢?似乎不象是老抽的颜色.是炒的糖色吗?
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