天之骄子——帝王风采（上）

一、伤寒玛丽的故事与病从口入

　　在本世纪初的1906 年， 著名的华伦将军带领他的一家共11 口人来到了奥斯特海湾度假。将军一家租了一幢海滨别墅， 并雇请了美丽的玛丽小姐为家庭厨师。然而， 三个星期后不幸的事件发生了。将军一家11 口人中共有6 人得了斑疹伤寒。著名的索珀医生被将军请来调查病因并治疗疾病。索珀医生发现这段时间整个奥斯特海湾并无伤寒流行， 没有其他人得了这种病， 将军一家也无这种病的病史。于是， 玛丽小姐成了怀疑对象， 她被强制接受检查， 结果在她的粪便中反复发现了沙门氏菌， 正好是斑疹伤寒的致病菌。接下来的调查发现玛丽小姐在过去作为厨师的5 年中， 至少使其他14 人得了斑疹伤寒病。于是， 玛丽小姐被判终身不准再做厨师。

　　然而玛丽小姐的故事还远未结束。8 年之后， 纽约市的斯劳恩妇科医院又有20 个人感染了斑疹伤寒。索珀医生又被请来调查。结果他发现玛丽小姐又在此干起了厨师职业， 而且正是她传染给其他人的。索珀医生经过认真调查后确认玛丽小姐在过去至少传染了1500 人， 而她本人仅是致病菌的携带者， 自己并未发病， 因为无法消灭玛丽小姐身上的斑疹寒菌， 在以后的漫长岁月里， 玛丽小姐被强制性地生活于斯劳恩妇科医院地下室的一间房子中。玛丽小姐由于带有致病菌又从事厨师职业， 酿成了悲惨的传染事件， 她本人也被不幸地称之为“斑疹伤寒玛丽”。

　　中国有句尽人皆知的话叫“病从口入”， 它是对伤寒玛丽故事的最好解释。科学研究证明， 许多与肠道传染病有关的致病菌如痢疾杆菌、霍乱杆菌、沙门氏杆菌和肝炎病毒等都是从我们的口中“吃”进体内的。这些致病菌通过粪便排出人的体外， 然后又从人的嘴中进入体内。因此， 预防和控制肠道传染病的最好办法就是堵住“病从口入”这一关。怎样把好“口”关呢？ 从以下两则故事中或许我们能得到一些启示。

　　1975 年发生了一件震惊全球的“喷气式客机”事件。该年的2 月3 日， 一架满载乘客的波音747 大型客机从日本的东京飞往法国的巴黎。该次航班要在安科累奇和哥本哈根停一下。在安科累奇， 全体乘客和乘务人员吃了一餐饭， 这些饭菜是两天前安科累奇准备好的， 保存于贮藏室中。吃饭后飞机飞往哥本哈根。结果在途中大部份乘客得病了， 在344 名乘客中有194 人得了病， 上吐下泻， 还有人发高烧。结果只好让142 名重病患者在哥本哈根中途下飞机赶往医院治疗， 病好后再飞往巴黎。这件事件发生后进行了严格的调查， 结果发现是菜肉蛋卷中的火腿污染了葡萄球菌， 是被一位厨师污染上的。这种葡萄球菌十分讨厌， 它们污染食物后就在食物上产生一种毒素， 这种毒素很耐热。因此， 如果食物被它们污染了， 即使我们加热杀死了全部细菌， 它们已产生的毒素仍然可引起人发病。事实上， 在安科累奇飞机上乘客们吃的菜肉蛋卷已被重新热过， 但仍然导致了不测事件的发生。这一事件提醒我们， 外出长途旅行时对上述食物中毒应引起重视。

　　还有一个故事说明外出上餐馆吃饭应如何谨防“病从口入”。1973 年9 月， 在美国中西部的一个城市的一家饭馆中， 当天有173 人在此吃了饭。结果23 小时后， 至少有125 人发了病， 发生腹泻、腹部剧烈疼痛等症状。调查的结果发现， 这一起严重的事件是由于饭馆的盘子不干净引起的。该饭馆用放过生鸡块的盘子去装土豆沙拉和调味品， 而这些盘子已受到沙门氏菌的污染。这些沙门氏菌是从哪里来的呢？ 来自生鸡块， 而鸡上的沙门氏菌又来自饲料。

　　从以上章节的学习我们知道， 微生物是无孔不入、无处不有的。因此， 要谨防它们从我们的口中进入似乎有些防不胜防。然而， 科学研究发现， 只要我们引起高度重视还是可以做到的。首先， 我们要注意个人卫生， 勤洗手、洗脸， 坚持便前便后洗手， 勤剪指甲等。其次， 不要吃不卫生的食物， 如未重新热透的剩饭、剩菜和已腐败变质的食物等。同时， 我们应当重视公共卫生， 只有公共卫生条件好了才能从根本上杜绝致病性微生物对我们的潜在威胁。