中国饮酒习俗

6.其他民间聚饮日

　　除了以上所介绍的节日、社日、大酺日、人生礼俗日和饯行、接风时饮酒外，历代民间还有一些聚饮日。

　　自古以来，盖房上梁是件大喜事。上梁这一天，盖房人家往往设宴款待木瓦匠和邻里及亲朋好友。俗话说，庄户人，有三喜：上梁、娶妻、添新喜（生小孩）；上梁酒，古来有。在这隆重的上梁之日，民间是大庆特庆的。现以山东莱阳一带民间上梁日宴饮的情况说明这一民俗事项：

　　当地民间要盖房者，打石头、搬泥沙、绑巴子备料过程，均需邻舍及亲朋好友帮忙。因此，当地盖房有“邻帮相助”之说。房子砌平口后，这时木匠也将全部的椽子都砍好了，梁也装好了，单等上梁吉日。上梁吉日前，亲戚朋友皆来帮忙。有的帮助做十个“大供养”（饽饽），有的帮助做扬梁的小饽饽，有的帮做酒等等。按莱阳当地的风俗，上梁吉时一般是安排在早晨日出卯时或正晌午时，风雨无阻。

　　上梁时，由木瓦匠掌尺师傅念上梁喜歌：“择好风水地，此处好盖房……黄道吉日来上梁，五谷丰登民安康。上梁大吉四邻笑，一步一个大元宝。上梁把脚翘，一斗饽饽一斗糕。手扶云梯往上蹬，鲁班差我下九宵。我是鲁班的大徒弟，今到画梁走一遭。大梁上的陈香木，二梁上的是檀香，三梁上的柏木王，财源茂盛达三江……上梁的酒，古来有，八仙和我喝头一口……”在上梁喜歌声中，在噼噼叭叭的鞭炮声中，上梁结束了。这时，盖房人家邀请所有的木瓦匠和帮助盖房的邻居、亲朋好友，在新屋框内（有的在过道或者大街面上）大吃大喝，划拳饮酒，一醉方休。

　　另外，每月的十九日是一个特殊的日子。古人以每月的二十九日为“上九”，初九日为“中九”，十九日为“下九”。农历每月的下九日是妇女们欢聚的日子，这一天，妇女们可以暂时放下手中的家务活，聚在一起饮酒游戏欢歌，以待月明。因难得有这样的一天舒心日子，有的妇女常常舍不得睡觉，一直玩耍到第二天早上。这一风俗在汉魏时盛行，《孔雀东南飞》里有“初七及下九，嬉戏莫相忘”的句子，就是当时下九日妇女饮酒嬉戏风俗的反映。这虽算不上节日，但是古代妇女们得以饮酒的约定俗成的日子。随着封建礼教的不断完备，到了宋代以后，每月下九日妇女饮酒嬉戏之风已绝迹了。

　　陕北农村有合木时饮酒的习俗。合木本是指做寿棺的最后一道工序，这里说的合木，则是指为庆祝寿棺正式完工交接所举行的一种仪式。通过这个仪式，一则使健在的老人亲眼看到为自己准备的寿棺，使其满意放心；二则为感谢工匠的劳作之苦；三则为祝愿父母二老长寿，表示儿女们的孝敬之心。因此，杀猪、宰羊、炖鸡、备酒，做出各种各样饭菜，特邀亲朋、邻舍，围桌举杯，痛饮欢庆。

　　合木仪式，按乡俗要连过三天，赏木（欣赏做好的寿棺）、祝寿（健在的老人穿好寿衣，由年龄相当的老者相陪，同坐在寿棺前，接受儿女的跪拜）、过礼（来客向老人献礼）在第一天进行。第二、第三天，便是尽情开怀痛饮了。这类酒宴往往规模较大，参加的人也多，一日三餐，美味佳肴，晚上还有戏剧助兴。

　　山东鲁南乡村人们在秋冬季节时常举行“打平伙”的聚餐饮酒形式。滕县人喜欢喝羊肉汤，常结社杀羊打平伙。每当秋深羊肥时，要好的亲朋邻里凑钱买一只山羊，公举一位擅长屠宰的人为伙头，再找两个打水烧锅的帮手，寻一个院落宽敞的地方宰羊煮肉烧汤。到日落西山人们收工回村时，伙头便已切好羊肉，熬好了肉汤，也准备下了葱、蒜、香菜、辣椒油等调料，上灯时分，入伙的人们便来到这里。爱喝酒的便喝上几杯，几位杀羊烧锅的，一定要喝上斤把二斤。依古俗，羊头、羊肚之类的下碎，作为报酬归他们。用这些熬白菜、炒辣椒，作为酒肴。人们大碗斟酒，猜拳行令，好不快活。

　　在微山湖湖区乡村，有一种妇女们结成的鸡蛋社或鸭蛋社。平日，各出几枚蛋，积攒起来卖掉作为本钱，再通过借贷生息。然后，用这笔钱打酒割肉，约定一日，她们聚在一块，痛痛快快地吃喝上一顿。这是女人打平伙的一种方式。

　　§§五、酒宴、酒令及其他——饮酒习俗之三