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第六节 什么是转基因食品？

　　随着科技的发展，人们越来越熟悉转基因食品，常见的转基因食品主要有：西红柿，大豆，玉米，大米，土豆等。

　　转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强的优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。

　　转基因食品是含有转基因生物体或其成份、或者含有转基因生物体外源性基因表达产物的食品。转基因生物体是指利用基因工程技术而获得的生物体，包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。转基因生物体与普通生物体的主要区别之处在于它的遗传物质中含有其他生物体的基因（也叫“外源性基因”），而且这些外源性基因能够在转基因生物体中发挥作用或表达出特定产物。

　　转基因食品是通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。举个浅显的例子，在普通西红柿里加入一种在北极生长的海鱼的抗冻基因，于是这种“新食品”深受大家喜爱的食品在冬天就能保存更长的时间，大大延长了其保鲜期。这种新型西红柿就是转基因食品。这里面的外源性基因就是指北极生长的海鱼的抗冻基因。

　　从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。生活中最常见的几种转基因食品包括：西红柿，大豆，玉米，大米，土豆等。

　　转基因作物的优点主要有以下几点：

　　1.解决粮食短缺问题。

　　2.减少农药使用，避免环境污染。

　　3.节省生产成本，降低食物售价。

　　4.增加食物营养，提高附加价值。

　　5.增加食物种类，提升食物品质。

　　6.促进生产效率，带动相关产业。

　　通过批准的转基因食品往往比普通食品更有营养，更安全。

　　好处一：比如说，抗虫的转基因玉米不会被虫咬，就会减少玉米身上的伤口，一些有害的微生物就不能去侵犯它，这就减少了微生物侵害的几率，对我们的健康是一个保障。

　　好处二：和非转基因相比，有一些转基因食品，尤其是未来一些转基因食品，增加了一些我们所需要的营养素。这些营养素很多是我们身体不能自身合成的，对我们大有好处。

　　好处三：因为抗虫或者抗病的转基因作物，栽培和种植的时候，可以少用农药，甚至不用农药，这在很大程度上减少了农药残留。

　　我国对于转基因食品的安全性测定要求十分严格，通常要经历7、8年的时间，经过6个测试阶段。以农作物为例，先是要进行实验室培育，成功后才能申请“环境释放”即进行常态自然环境的种植，而且一般要进行两次，先是小面积种植，然后进行大面积试种，经过安全性测评后，最终才会推广。

　　对于进口的转基因食品我国政府实行严格检验。目前使用的是批次检验法，即每进口一批产品，就要进行一次检验。该项检验工作主要由我国农业部负责。只要是经过我国进出口部门检验的转基因食品，大家都是可以放心食用的。

　　目前，世界卫生组织和FDA都对标记基因做了深入研究。现在大家都知道，基因即DNA由四种碱基组成，在小肠当中只有200毫克左右，DNA在消化道中很快会被降解掉的，不会以一个完整基因形式存在。有些人说基因会不会直接水平转移到人体，事实上，转入作物中的特殊基因也是由微生物带进来的，我们肚子里有很多微生物，它们的基因是不是能够转移到我们身体，对我们产生影响，实验表明，这个可能性也是没有的。

　　我们都知道，很多科研成果的影响都要经过很长时间的测试才能确定，那么对于转基因食品呢？我们这一代人食用后，会不会对下一代或几代人有所影响？

　　实际上，我国从1994年起就开展转基因食品的研究。这项工作进行到现在，实际已经有十几年时间了，从世界范围来看，转基因食品研究时间要更久些。目前还没有一例转基因的食品出现安全性问题。

　　另外，还有一些人担心：由于各人体质不同，对相同的食物会有不同的反应，转基因食品是不是对特定人群不适用。我国目前对转基因食品的过敏性测试一般都预先会在动物身上进行实验，通常会选用小白鼠作为实验对象。由于小白鼠体积小，所以微量的过敏性物质都会在其身体上发生反应，这种反应一旦产生，该转基因食品就无法通过验证。因此，通过批准的转基因食品对于过敏体质的人群是可以放心食用的。