买的seabream一盘三条，吃了一条。剩的两条都做了，吃不完，带饭剩饭。中间部位切片，去大骨、粘面粉，煎黄，放砂锅，洋葱、葱姜蒜也煎了放砂锅里，加水、酱油，盐、糖，盖盖烧滚，沿锅边洒花雕酒，下青葱段。凡是砂锅啫啫做法都是最后洒花雕酒或者汾酒，就特别香。花雕酒就是中超的8年陈那种，买一瓶可以用好几年。味道很棒，我没加黑豆荫油，加一点显得更诱人[阅读全文]
一日两餐
记录、分享、生活
博文
(2024-05-05 19:35:05)
买的seabream一盘三条，吃了一条。剩的两条都做了，吃不完，带饭剩饭。中间部位切片，去大骨、粘面粉，煎黄，放砂锅，洋葱、葱姜蒜也煎了放砂锅里，加水、酱油，盐、糖，盖盖烧滚，沿锅边洒花雕酒，下青葱段。凡是砂锅啫啫做法都是最后洒花雕酒或者汾酒，就特别香。花雕酒就是中超的8年陈那种，买一瓶可以用好几年。味道很棒，我没加黑豆荫油，加一点显得更诱人[阅读全文]
(2024-05-05 10:52:15)
今天立夏，做个茄丁打卤面应景。 茄子是hmart买的花纹茄子、荷兰品种，我感觉口感比较水嫩，类似北京黑圆茄子。 我就是五花肉丁炒一下，下茄丁。 葱花、蒜粒，盐，茄子软了以后，加酱油，荫油（让颜色深一点）， 水，最后勾中等厚度的芡。 配一点豌豆或者柿子椒，别放洋葱，味不对了， 也别放胡萝卜，就茄子灰绿紫这样颜色的美感。 趁[阅读全文]
(2024-05-04 11:04:53)
昨天晚上去Costco，买了一次seabream，海鲷鱼，养殖的。看起来是当天上架的。我在Costco买过2、3次发黏发臭的鱼，所以几乎不买那的鱼，或者看好再买。把它的鱼鳍都剪掉，鱼身再刮一遍，鱼肚骨头那里的淤血刮干净。擦干，洒一层干面粉。煎鱼用干面粉比较好，这样汤汁是因为放的糖而自来芡，如果用淀粉类，那么鱼汤汁是勾芡那种粘稠。铁锅烧热，放了几片肥肉，一点炒菜[阅读全文]
(2024-05-03 18:08:20)
黄瓜、牛油果、切块、别太小，西红柿去皮（这样汁水会跟牛油果混合，creamy一些。一瓣蒜，一点洋葱切碎末。调料是盐、香油、白米醋、一点点黑豆酱油。黑豆或黄豆酿造酱油为了里面的酱香味，里面含一点糖，起到提鲜作用。这没用橄榄油和柠檬汁，算新中式做法。烩菜：五花肉、蒜苗、白菜、木耳、地瓜粉条，银耳。等领导回家，蒜苗熬黄了。蒸馒头夹昨天的鸡蛋酱，[阅读全文]
(2024-05-03 14:27:37)
(2024-05-02 19:05:32)
https://mp.weixin.qq.com/s/xbjeiR4y1vdvUB_cAk7WPg今天刚看张颂文花园里，周一围要送他一株中华木绣球，微信公众号里就看到一篇。[阅读全文]
(2024-05-02 18:19:16)
做饭可以做个小计划，这样效率很高，心里不乱，按步就班。 比如今天先准备好蒸烤箱做的，剩下就是炒一个鸡蛋酱，热一下萝卜汤。 烀茄子土豆，土豆用大黄金土豆好吃。 黄馍馍买的。 酿茄子，就是茄夹肉。 梨汤里有京白梨一块、红枣、莲子、银耳。加热水入烤箱。 这样两层，一锅出。 鸡蛋酱用东北黄豆酱，兑水，最后加在炒鸡蛋里。先[阅读全文]
(2024-05-02 13:40:05)
(2024-05-01 23:13:54)
(2024-05-01 18:05:51)
