芳华永在的西班牙(23):味蕾的绽放二-火腿和中餐

走遍千山万水,只为寻找初心。
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在我们眼中,名列西班牙美食“探花”的是名满世界,有着一千年历史之久的塞拉诺火腿(Jamón serrano)和伊比利亚火腿(Jamón ibérico)。因为这两个火腿的大名,我们一到西班牙就去寻找它们的真迹。塞拉诺火腿由白蹄猪制成,而伊比利亚火腿由黑蹄猪制成。白蹄猪火腿很常见,而黑蹄猪火腿最贵重。相传黑猪是家猪和野猪的杂交品种,在三千年前,由腓尼基人从黎巴嫩带到西班牙。由它制成的国宝级风干火腿之所以贵重,不仅因为这种火腿由野猪血统的猪制成,还因为黑蹄猪山地散养并只吃地中海橡果。制作过程也不简单。当黑蹄猪两岁时,将刚刚成熟的猪腿腌入秘制香料,外加海盐腌制,风干3到6个月。最后制成的火腿风味独特,还不包含“坏”胆固醇,可以生吃,当然价格也贵上了天。这个最负盛名,咸鲜合一,入口即化的火腿要切成薄片,配上一点面包,再抿一口西班牙红酒,那真是唇齿留香。而被密封过的火腿,在打开包装后,要放置半小时再吃,这样,味道会更纯美。据说,西班牙火腿的远近闻名要感谢一部得过国际奖的,名为《火腿火腿》的西班牙影片,正是这部影片提高了西班牙火腿的国际知名度。

伊比利亚火腿

黑蹄猪

伊比利亚火腿

西班牙番茄冷汤(Gazpacho)在我们西班牙的美食清单中位居第四。这个起源于西班牙南部安达卢西亚地区的冷汤,是人们在炎热夏天最常见的开胃凉菜,一般呈漂亮的橙红色,酸甜,清新又健康,常作为头盘或Tapas,主料是番茄、洋葱、芹菜、黄瓜、大蒜,醋,香料和大量橄榄油等,汤汁浓稠,有时也在冷汤表面撒上火腿丝、鸡蛋等配料以增加汤的口感,外加脆脆的面包块,很开胃。

西班牙冷汤

西班牙冷汤

西班牙的美食不胜枚举。这些美食,当然也包括饮料和水果。西班牙的“国饮”Sangria差不多成了我们每天的必备饮料。这种水果酒最基本的是由红酒、汽水、橙汁、少许白兰地,加上一些切粒水果勾兑而成水果酒酸甜富果香,有一种沁人心脾的风味。

西班牙的水果也是我们的最爱之一。不必说我们在美国常吃的Mandarin桔子,也不必说我们在马德里著名的圣米盖尔市场(San Miguel Market)吃过的5欧元14个的巨大樱桃,单单说那又大又圆的柿子就让我们爱不释手。这种柿子我们在美国从未吃过,无籽,清甜,入口即化,百吃不厌,还很便宜,它是我们西班牙之行每日的必备水果。

“国饮”Sangria

“国饮”Sangria

西班牙柿子

我最爱的柿子

如果说西班牙的塔帕斯,海鲜饭,火腿,冷汤,饮料和水果让我们的味蕾绽放,那超市和市场里新鲜的,琳琅满目的海鲜也让我们的味蕾绽放,以至于家乡在海边的我先生一有机会就去西班牙的超市和市场,每次都对西班牙的海鲜赞不绝口,终于在塞维利亚忍不住在我们居住的带有厨房的宾馆亲自操刀做起了一顿中国味的海鲜大宴。不得不说的是,自己做出的海鲜大宴让我们真正感受到了西班牙海鲜的“新”和“鲜”。那一餐,应该是我们所有的旅行中最值得回味的家庭聚餐。

虽然西班牙菜式中的海鲜做法我们也很喜欢,但对于我们这些被培养了几十年的“中国胃”来说,中餐无论何时何地都是我们的最爱。自从在西班牙吃上了第一顿中餐,特别是在吃上了中餐海鲜自助餐之后,我们的味蕾才最后全部绽放。就是在那个时候,我们彻底地,死心塌地地爱上了西班牙。人生,若能自由择一国而居住,西班牙一定是我们当仁不让的首选。

虾耙子

蛏子

蒜蓉蛏子

先生亲手烹制的“新”和“鲜”鱼

巨大的螃蟹

我的最爱“Prawn”

我的最爱“Prawn

我们本以为在布拉格吃过的中餐应该是最便宜的,没想到,西班牙的中餐不仅更便宜,味道也很好,相同的菜量,价格比美国便宜一半。海鲜自助餐,便宜得我们都不相信自己的耳朵,科尔多瓦Wok Sakura的海鲜自助餐只要12.95欧元。一百多种样式不说,最主要的是,海鲜品种极其繁多,有好多品种自从我们踏上美国的土地就再也没吃过,比如蛏子,虾耙子。在巴塞罗那的海鲜自助餐厅Wok Dao,直立起来跟可乐瓶差不多大的虾(Prawn),经过西班牙特有调料的烹饪,美味无比,让我这个对海鲜没那么情有独钟的人对它爱到了无限,居然把它当成了主食,以至于回到美国后还对它念念不忘。西班牙的中式海鲜自助餐,什么时候能常与你相伴呢?恐怕只有在梦里了吧。

西班牙,你用你各样的婀娜多姿和明媚笑靥吸引着我们,让我们欲罢不能。当我们走进你,你的浅尝一“吻”,对我们,却是一“吻”定终生。永远爱你,西班牙!

lily0824 发表评论于
回复 'llarry' 的评论 : 希望下次去西班牙能品尝到你说的地中海红虾。
lily0824 发表评论于
回复 '淡然' 的评论 : 巴塞罗那的那家餐馆加入了日餐。愿你的味蕾在西班牙绽放!
淡然 发表评论于
也是极喜欢西班牙的美食,可惜错过了科尔多瓦的海鲜大餐。今年夏天准备再去巴塞罗那,一定去楼主介绍的这家吃海鲜。谢谢分享!
llarry 发表评论于
你这个prawn和我上次提到的红虾应该不是一回事。那种红虾颜色更红些,而且也没有便宜到可以大盘随便吃的地步。
lily0824 发表评论于
回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢你。你的欣赏水平一定很高。
雪中梅 发表评论于
文笔之妙,构思之巧,知识之丰富,欣赏了和学习了.平安是福.
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