妈妈是大厨（2）-三涵妈妈的凡人小事儿

看了文学城里的私房小菜，还有博客，那里的人做饭都是专业水平，看着很养眼，真操作起来还是得需要一定的水平。来美国以后，我的菜基本是从文学城私房小菜学来的，但是一律都篡改了，只是学个大框架，所以没人家做的好看，但是我总是吹嘘味道不会错到哪里去。因为我是亲妈，用料都是上乘的，货真价实。

三儿开始做饭时按菜谱一板一眼的做，我是坚决反对的，告诉他大概差不多就行，家里做饭就是要接地气，按着菜谱做得扔很多的材料。不用那么好看，好吃就行。就连烤饼干我也是没数，大概差不多就行。烤蛋糕就不行了，好像连容器都得按方子来。

介绍一下我是怎么做烤鸭的，看了很多烤鸭子的方子，感觉都挺繁琐的，晾干啊，烤的时候翻动啊什么的，我觉得关键的是往鸭皮上刷蜜和白醋，为了脆皮和颜色。其它的就随意了。最好烤的时候要有好的容器，那种把油接住，鸭子浸不到油就行的烤盘。

首先说用什么鸭子，中国店卖烤好的鸭子20刀左右，冷冻的生鸭子十几刀。

可是在Amish农场买的新鲜生鸭子就要近30刀，5.99 刀一磅。

我不买烤好的鸭子给孩子们吃是因为所用的调料有很多鸡精，糖什么的。自己烤，调料都是自己研制的。用花椒大料桂皮黑胡椒粉和盐，葱姜料酒，把鸭子腌制2天。

烤前，把调料抹干净，顺便也就把鸭身擦干净了。肚子里也要塞一些米饭做的填料，想吃啥就放啥，最好别放荤的，油太多。

开始烤的时候，350F（180C），用锡纸盖住，为的是把鸭子烤熟，大约2小时，揭去锡纸，刷蜜和醋的混合物，烤到鸭皮的颜色合适。

在烤鸭子的过程中准备小饼，温水和面，不软不硬。做成比饺子大的剂子，两个剂子压平，面上抹橄榄油，两个剂子合在一起，擀薄，在锅上烙熟一鼓两层，撕开备用。

准备一点小葱，还有豆芽菜什么的，看个人的喜好了。那个海鲜酱应该是很好吃的，可是可是里边又有糖和味精，所以老大老三的鸭子不用酱。我是不忌讳的，还是爱用海鲜酱。

他们把鸭子里的填料放到小饼上一起卷着吃，像墨西哥的饭！

一只鸭全部干掉，鸭架子熬汤，剩下的饼就切成丝和豆芽菜，小葱还有鸭肉沫沫炒一下就好了，又是一顿饭！

至于鸭油可以用来烙饼。

其实一只鸭子这么吃还真的不贵，也不太费事。

你也可以试试咯！