几款地道好吃的东北菜zt

东北拆骨肉

原料：猪骨头两大块

调料：料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

做法：

1.大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；

2.捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂；

3.晾凉后将肉撕下来，放进盘子里；

4.真是拆骨肉啊，骨头上光光的了；

5.在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉；

6.锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。

溜肉段

材料：里脊肉，胡萝卜，青椒

调料汁：料酒1勺，酱油2勺，盐少许，白糖少许，醋1勺，鸡精少许

配料：大蒜，老姜，葱，胡椒粉

做法：

1.胡萝卜和青椒切菱形片

2.将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，少许胡椒粉，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄

3.放入盐，不要太多，拌均以后将其放入冰箱腌半小时

4.半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻

5.葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用，

6.热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出

7.再将油温升高复炸一次，捞出控油备用

8.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅

9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生

10.放入炸好的肉段炒均

11.再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘

冰糖肘子

材料：肘子，枸杞，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶

调料：盐，生抽，老抽，冰糖

做法：

1：肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质。

2：捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型。

3：绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖。

4：加适量盐调味。

5-6：放入生抽，老抽。

7：锅中倒少许油，烧3成热。

8：放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味。

9：炒好的香料倒入高压锅，加适量开水。

10：压45分钟。

11：把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓。

12：倒在装盘的肘子上即可。

酸菜汆白肉

原料：酸菜400g 五花肉200g

配料：小葱2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，盐适量，油适量

做法：

1.锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。

3.肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。

4.晾凉的五花肉切成薄片。

5.重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。

6.放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。

7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

东北酱棒骨

材料：猪腿骨4根

调料：大料4个，香叶4片，干姜一块，花椒10克，桂皮一块，大葱1根，姜40克，老抽20毫升，生抽30毫升，料酒50毫升，冰糖20克，红豆腐卤2块。

做法：

1·猪腿骨剁两半其它材料准备好。

2·猪腿骨清水冲洗20分钟。

3·然后把猪骨冷水入锅焯烫。

4·大火煮开后把上面的浮沫撇去干净。只留清汤。

5·然后加入葱姜，桂皮，大料，干姜，花椒，香叶。

6·再加入老抽，生抽。

7·在加入料酒。

8·高压锅加盖大火炖烧20-25分钟。

9·煮好后关火，把猪骨捞出来。

10·炒锅倒油，放入冰糖炒糖色。

11·然后加入两大勺猪骨汤。

12·再把红腐乳捣碎倒入其中搅动汤汁混合。

13·再加少许盐调味。

14·放入卤好的猪骨。

15·大火酱至上色汤汁浓稠关火。

16·剩下的卤汤不要浪费，可以卤一些鸡蛋或者豆腐干都相当美味的。

东北一锅出

做法：

1、准备材料：玉米面、白面少量、芸豆、土豆、葱姜蒜、肉、油、酱油、盐、酵母

2、玉米面、少量白面搅拌均匀，和成光滑面团

3、芸豆去筋

4、土豆切块、肉切片

5、锅内入油，5分热时爆香葱姜蒜

6、加入肉片翻炒至变色

7、加芸豆翻炒

8、加土豆片翻炒均匀后加少许酱油

9、加清水，没过芸豆即可

10、加盖加热

11、取适量面团在手里捏成饼状，贴于热锅，轻按一下，让饼贴的更牢靠些，贴成一圈。

12、10分钟左右即可出锅。【转帖感谢原贴】