腌制咸鸭蛋

在我认识的朋友里，很多人都是生活的能手，她们做的各种美味，都是值得推崇的经典，四川的香肠、麻辣小面、镇江名菜淆肉、南京盐水鸭、广式月饼、上海鲜肉月饼、糯米肉种子、麻辣香锅、香脆爽口的油条、松软香甜的面包、薄皮肉馅包子，新疆的烤羊肉包子。。。这些年来许许多多的各地美食，在我们的生活中被她们发挥到了极致，享受生活就是无论我们是生活在何处。

 

说说四川的香肠，很多年以前的一个冬天，吃了朋友做的四川味的香肠，留下很深印象。几年前回国时，去了成都的一个古镇，看到街上挂了很多的香肠，就买了一点送给老妈。老妈说里面灌了很多非肉类的杂品东西，美好的印象顿时变成了一地鸡毛的味道。

 

我出生在北方，它的许多饮食习惯都会被留在生活之中，我曾经特别喜欢吃凉皮子，尤其是夏天。我们家曾经还买了容器，自己动手制作它，过程太复杂了，后来就没有再试过了。上一次回国，在马路对面的商场里看到有凉皮子，买了一大盒，吃了却没有了曾经的感觉，从此以后不再想念了。。。

 

在我刚刚开始工作的城市武汉，那个时候学校里有一处农贸市场，周围的农民纷纷把他们的东西拿到这里出售，都非常新鲜好吃，南方的蔬菜、水果、鸡鸭，都可以在这里得到。我的邻居是一位老教师，她很会生活，也许是受她影响，我从喻家山脚下挖了一些红粘土，和盐混合均匀，将买来的新鲜鸭蛋，一个个包裹起来，放在桶里。有一年的武汉是出奇的高温，弟弟暑假来武汉玩，就让他把一桶鸭蛋带回去，送给了父母。在武汉的几年里，做过几次这样的咸鸭蛋，因为自己没有厨房，从来不知道我做的咸鸭蛋是怎样的味道。

 

好多年没有再试过做咸鸭蛋了，两个星期前从朋友家拿回来了两盒新鲜鸭蛋，她给了我做鸭蛋的配方，和我以前的做法不同，是泡在盐水里的。这一次我应该知道它的味道会是怎样的了。

所有跟帖： 

• 过客好分享！我们家乡也经常做咸鸭蛋，我还吃过咸鹅蛋，味道更加美味 ：） -平等性- ♂ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 07:04:05

• 烤咸鹅蛋是南疆喀什到塔县一带的特产小吃。 -飞翔的雅德维加- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:33:27

• 味道一定非常期待的，我曾经有过非常接近于它的时候。 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 12:16:58

• 将来一定要试试鹅蛋。 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 12:17:46

• 苏沪两地还是用红泥黄泥腌咸鸭蛋是主流工艺，个个都是澄心黄的，传统说法是要弄出那种蟹黄的感觉。 -飞翔的雅德维加- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 07:38:47

• 在南京的时候听说六合的咸鸭蛋最好，自己再也没有试过了。 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 12:19:23

• 好经验，如果能上张图就更棒了！ -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 08:31:28

• 咸鸭蛋会有的，就等三个星期后看结果了，哈哈 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 12:21:40

• 同意皮卡兄，讲吃的一定要上图，光看文字没法消解想吃的欲望 -ToClouds- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:15:18

• 等三个星期回看结果了 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 12:22:22

• 我经常腌咸鸡蛋，也好吃。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:36:44

• 晓晴是个美食家，赞 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 12:23:07

• 美好的回忆！ -花园朵朵- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 13:06:14

• 哈哈，捡起过去，在未来实践。 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 14:03:55

• 四川香腸... 難道不考慮這是高致癌食品 -weed123- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 14:11:12

• 尝美味的时候，不会想很多的，哈哈 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 15:05:45

• 在美国很少看到鸭蛋，都是鸡蛋，曾经做过腌鸡蛋。谢谢分享~~ -水沫- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 15:22:28

• 咸鸭蛋也许只有亚洲人吃，在一般的超市没有见到过，不知道咸鸡蛋的味道如何？ -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 15:48:45