蒸鱿鱼肉饼

这道菜通常用章鱼做，现在鱿鱼新鲜便宜也可一试。

绞肉 - 带些许肥肉较好

新鲜鱿鱼须，香菇，咸蛋黄（捣碎后和一个生蛋黄一起搅拌均匀），姜蓉，葱花。

所有材料切细，放进绞肉里，加适量麻油/精盐/生抽/料酒/白胡椒粉/太白粉/清水，同一个方向充分搅拌至起胶。揉成圆状在大碗里多摔几下逼出空气，这样做出来的肉饼较有弹性，口感柔滑。

静置15分钟。。。

碗底抹些许麻油，放进肉糜抹平。

放进蒸笼里。。。

中火蒸约15分钟。。。

放进青菜继续蒸2-3分钟，撒葱花。。。

成了。。。

 

 

所有跟帖： 

• 还真没这样做过，看着也不难，回头试试。谢谢！ -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 18:26:30

• +1 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 21:48:05

• 試作了。関鍵是肉末要多于魷魚末、因為魷魚末在蒸時会出許多水分 -飯盛男- ♂ (134 bytes) () 08/25/2019 postreply 06:43:41

• 这个要试一下，看着不错：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 03:32:08

• 放入青菜以后马上觉得眼前一亮！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 06:46:21

• 我比较喜欢蒸肉饼，这个一定好吃。 -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 06:49:44

• 蒸肉饼是不是福州特有？母亲是福州人，家常菜经常这么做。 -想来就来想走就走- ♂ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 07:58:08

• 好吃吗？ -mmnn66777- ♂ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 12:44:26