干炒牛河：小宝也爱吃

宝宝也超喜欢吃

1. 干河粉提前泡水。
2. 牛肉切薄片，加盐，白胡椒，酱油，姜汁，少许糖拌匀，静置10分钟后拌入水淀粉，待水分充分吸收后，加入适量香油。
3. 烧一锅热水，加一点盐和油，将泡过的河粉煮2-3分钟。过滤，摊开，拌入少量香油。加香油前也可以过一次冷开水。
4. 炒牛肉，锅中放少许油，煸香蒜末，葱白，放入牛肉。大火一面煎熟后再翻面，不要炒太久。锅中留汁，捞起牛肉。
5. 炒蔬菜，依次炒刨的胡萝卜丝，洋葱丝，豆芽菜，葱丝，最后加入盐调味。
6. 加入河粉，牛肉，继续翻炒，最后加入壶底油调味，出锅。

 

所有跟帖： 

• 做的不错！看似简单，做起来确实需要点技巧~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 20:53:36

• 学习了！：） -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 08:34:43

• 应该用超市卖的新鲜河粉 -touchlife- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:54:43

• 干河粉方便，也很好吃 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 10:04:38

• 口感肯定是不同的。而且明显你的炉子火不够大，出的水太多，不是“干炒牛河”了 -touchlife- ♂ (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 06:46:34

• 只是你从字面上理解的"干-炒-牛-河"，但和大众的干炒牛河差得很远 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:42:43

• 可能，这个只是我个人的经验，好吃就想分享一下。给个link，什么是正宗的做法？ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 19:37:11

• 自家做的話，自己覺得好喫當然好了。這個菜對爐頭的火力要求高，餐館大致這樣做。 -uptrend- ♂ (1067 bytes) () 10/18/2017 postreply 00:48:54

• 出一些水没有很多关系，留着锅里炒蔬菜，会被吸收的，蔬菜味道更好。反正最后锅里没有水了。太干，火大，家里不会弄。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 09:18:49

• 具体说说提前泡水。泡多久，冷水还是热水？ -qqhme- ♀ (169 bytes) () 10/17/2017 postreply 16:49:19

• 冷水，半个小时左右就好了，这个不是最重要，泡是为了缩短煮的时间。别煮过熟就是，泡过之后很容易熟。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 19:33:30

• 干炒牛河恐怕是最常见也最众口难调的老广家常菜 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 19:00:05

• 豆芽菜一定要分别焯一下 -thetruth111- ♂ (182 bytes) () 10/19/2017 postreply 21:03:40