早餐:包子,奶皇包。
面粉是中筋面粉,酵母粉就是超市都有的Fleischmann's dry yeast, 瓶装的。面水比是400克面粉加240克水。大概是这个比例,活面的时候不粘手就好,粘手的话就加一点面粉。这样做出来的包子馒头能够站起来,否则就是软塌塌的,站不起来。
包子:
水: 240 ml
yeast: 1/2 + 2 x 1/8 tea spoon
微波炉加热水,温热后加入yeast,等15分钟,搅拌均匀
面粉:3.5 cup (400克), 中筋面粉
糖: 4 tea spoon (20克) 加入面粉
油: 10 ml, 搅拌面粉和水,成絮状后加
发酵45分钟,切剂子,包,发酵20分钟,蒸15分钟,关火,等5-10分钟开盖。
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肉馅: 盐,酱油,香油一点,肉馅,搅拌,加一点水,搅拌,加油,搅拌,加韭菜段。
奶黄包是一样的面水比。